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太史饼

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==做法==

皮料：特制粉10千克、[[熟猪油]]3千克、[[饴糖]]1千克

[[ 油酥 ]] ：特制粉5.5千克、熟猪油2.75千克

馅料：蒸熟标准粉8.25千克、糖桂花1千克、炒熟糯米粉1.05千克、熟猪油3.5千克、绵白糖11.5千克、熟芝麻16千克

1.制皮：将特制粉摊成盆状，将熟猪油、饴糖倒入其中，加入熟水拌匀制成面团。

2.制酥：先将 [[ 糖 ]] 、糖猪板油放在一起擦透，使 [[ 脂肪 ]] 泄出，再加水，加入熟 [[ 面粉 ]] ， [[ 桂花 ]] 拌匀。

3.制饼坯：用大包酥方法，一分皮子包一分酥和馅料，揿成圆饼，二面沾水和沾[[白芝麻]]，摆在铁盘里。

4.烘焙：将饼坯放进烘炉，2分钟后，当饼皮开始泛白时，将铁盘取出，逐个翻身，再进炉烘焙，约5分钟后，待饼皮鼓起，饼色泛黄，芝麻膨胀时，便已熟透，出炉冷却后装箱<ref>[https://www.xiangha.com/techan/207712.html 太史饼]，香哈网</ref>。

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