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奶油炸糕
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==简介==
把[[黍子]]碾成黄米，再把[[黄米]]磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃的方法有两种，一是"素糕"，二是"炸糕"。
炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、[[豇豆]]、 [[ 扁豆 ]] 、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种，另外可加青红丝、 [[ 玫瑰 ]] 、[[核桃仁]]、果脯等;菜馅有绿豆芽、[[山药]]、胡萝卜馅;有地皮菜、 [[ 豆腐干 ]] 、山药馅;有 [[ 山药 ]] 、苦菜、 [[ 韭菜 ]] 馅。无论是哪种馅的炸糕，都是里香外脆，趁热吃最好。
炸糕比较讲究，炸糕用的油以当地的胡麻油最好，其它油就差些，火候也非常重要。炸糕，一向还是招待客人的上等主食，如果去作客，主人给你吃炸糕，那就是贵宾待遇，比吃白面饺子规格要高。