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珍珠奶茶
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<big><big><big>'''珍珠奶茶'''</big></big></big>'''（Bubble tea）'''
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珍珠奶茶的概念最初并不是[[台湾]]独有的，缘自南洋一带，原有英属殖民地喝奶茶习惯的人们在[[新加坡]]、[[印度尼西亚]]、[[马来西亚]]，甚至[[越南]]、[[泰国]]等地的特有商品。那是一种将地瓜粉制成条状或圆形状，最后加入椰浆红糖调制成冰品，颜色非常鲜艳，是夏季人手一杯的最好消暑饮料。起初的「珍珠」叫做「粉圆」，相传在清朝慈禧年间曾作为进贡的献寿礼，连慈禧吃了都赞口不绝。
珍珠奶茶（Bubble tea, Pearl milk tea）简称珍奶，又称粉圆奶茶（Tapioca (ball) tea）、波霸奶茶（B(P)oba milk tea），是一项于1980年代发明及广传于台湾的茶类饮料，为泡沫红茶（Bubble tea）、珍珠茶饮文化中的一支，将「粉圆」（[[「珍珠」]]，Tapioca ball）加入香醇的奶茶中，也尚有「珍珠红（绿）茶」、「珍珠奶绿」等变种，由于口感特殊，所以受到广大的欢迎与回响，在台湾80年代中期泡沫红茶成为台湾饮料的主流风潮后，珍珠奶茶悄悄出现在许多茶饮店的菜单中，也成为台湾最具代表性的饮料之一，多年来，已由台湾流行至东亚、欧洲、美国甚至中东国家等地方。<ref>[https://www.taiwan-panorama.com/Articles/Details?Guid=1939a6d3-6ddb-4407-a161-8576feb14733&CatId=10 台灣的國民飲料：珍珠奶茶- 台灣光華雜誌Taiwan Panorama ...]</ref>
== 來由 ==
台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者，一是台南市的翰林茶馆，一是台中市春水堂。
== 名稱 ==
早期仅有珍珠奶茶一种称呼。到了约1988年时，台南市海安路一家叫「草蜢」的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾人接受。<br>
== 珍珠 ==
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。<ref>[https://www.beutii.com.tw/blog/detail/54 【Beutii 冷知識】關於珍珠奶茶，你可能不知道的5 件事| Be ...]</ref>
至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。