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油飯
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[[File:油飯.jpg| thumb|230px|有框|右|相片來自cookpad網]]
==簡介==
[[糯米]]分成圓糯跟長糯，圓糯較軟且黏性高，大部份做成甜點心，如 [[ 桂圓 ]] 糯米粥或八寶粥，而長糯則粒粒分明較有嚼勁，則是用在油飯， [[ 米糕 ]] 及肉粽上，烹煮兩種糯米的水量也不盡相同，圓糯與水的比例是1:0.5 ，一杯圓糯只要0.5杯水，長糯與水的比例是1:0.6，一杯長糯要配上0.6杯水，糯米皆不需浸泡。（重點要記住唷！）
==作法==
==麻油雞飯==
用白米也或用糯米煮，兩者口感不同，用糯米煮會稱為麻油雞油飯或是 [[ 麻油雞 ]] 米糕。必須注意電鍋、電子鍋煮的方式也不一樣，除了炒薑片與麻油雞酒相同，其餘的就擺進電鍋就好，是省事也健康的食療料理，非常適合秋冬補養身體。
===食材===
*長糯米3杯
===材料===
糯米和水的比例較重要之外，剩下的其實都隨意即可。醬料牌子只是記錄而已，不需要相同。
*乾 [[ 香菇 ]] 泡2杯水，乾蝦仁泡1杯水。 (香菇水和蝦仁水，最後會拿來煮糯米和炒料，所以水量可依糯米比例調整，但盡量不要過多)
*利用煮飯的時候，將香菇切絲，肉切條狀，備用。等待糯米飯煮好時，就可以開始炒料了。
*倒入麻油，放蔥頭酥，炒香。 (這兩樣東西都是過熱會變苦，所以這個步驟，火不用太大，不用炒太久，炒香後即可。)