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素藕合
,'''素藕合'''是由[[胡萝卜]]，山药，[[面糊]]，鸡蛋，[[面粉]]等食材加工制作而成的一道菜品。
==材料==
土豆80g 胡萝卜半根山药80g
藕1节 小葱1根 面糊 鸡蛋2个
面粉100g 水40ml 盐5g
调料：
白胡椒粉5g 椒盐5g 辣椒粉5g 花椒粉3g
==做法==
# 小葱切末，藕洗净去皮切5厘米的片，中间开一刀，不要切段。
#
# 将土豆、胡萝卜和山药洗净，去皮，煮熟。
#
# 将煮熟后的土豆、胡萝卜和山药一起放在大碗中捣碎。
#
# 加入盐、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉拌匀。
#
# 将拌好的馅料夹在切好的藕里，备用。
#
# 在面粉中加入盐，打入鸡蛋，慢慢加水调成面糊。
#
# 在面粉中加入盐，打入鸡蛋，慢慢加水调成面糊。加入椒盐搅拌均匀。
#
# 将夹好的藕合裹上面糊。[https://www.xinshipu.com/zuofa/680675 心食谱]
#
# 下油锅炸至金黄色。
#
# 出锅，用厨纸吸干多余的油。撒上葱花，即成。；<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/680675 来自素耦合的做法心食谱] </ref>
==藕的功效与作用==
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
# 强健胃粘膜
# 维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
#
# 预防贫血
# 预防贫血，协助肝脏的运动。
#
# 改善肠胃
# 单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
#
# 止血
# 莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
#
==藕的营养价值==
# 莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
#
# 莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
#
# 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
#
# 藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
'''藕的选购'''
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95 香哈网]
选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。
如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95 来自藕的营养价值及功效作用香哈网] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
==材料==
土豆80g 胡萝卜半根山药80g
藕1节 小葱1根 面糊 鸡蛋2个
面粉100g 水40ml 盐5g
调料：
白胡椒粉5g 椒盐5g 辣椒粉5g 花椒粉3g
==做法==
# 小葱切末，藕洗净去皮切5厘米的片，中间开一刀，不要切段。
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# 将土豆、胡萝卜和山药洗净，去皮，煮熟。
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# 将煮熟后的土豆、胡萝卜和山药一起放在大碗中捣碎。
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# 加入盐、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉拌匀。
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# 将拌好的馅料夹在切好的藕里，备用。
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# 在面粉中加入盐，打入鸡蛋，慢慢加水调成面糊。
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# 在面粉中加入盐，打入鸡蛋，慢慢加水调成面糊。加入椒盐搅拌均匀。
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# 将夹好的藕合裹上面糊。[https://www.xinshipu.com/zuofa/680675 心食谱]
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# 下油锅炸至金黄色。
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# 出锅，用厨纸吸干多余的油。撒上葱花，即成。；<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/680675 来自素耦合的做法心食谱] </ref>
==藕的功效与作用==
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
# 强健胃粘膜
# 维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
#
# 预防贫血
# 预防贫血，协助肝脏的运动。
#
# 改善肠胃
# 单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
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# 止血
# 莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
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==藕的营养价值==
# 莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
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# 莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
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# 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
#
# 藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
'''藕的选购'''
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95 香哈网]
选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。
如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95 来自藕的营养价值及功效作用香哈网] </ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]