變更

<p style="text-indent:2em;">'''大麦'''（学名：Hordeum vulgare L.）别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。 

<p style="text-indent:2em;"> 禾本科、大麦属一年生禾本、秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。<p style="text-indent:2em;"> 因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是也是中国主要种植物之一。<p style="text-indent:2em;"> 珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。<p style="text-indent:2em;"> 大麦经过炒制、发酵可以用来制作酒、醋、酱油等调味品，也可做成小食品。<p style="text-indent:2em;">[[中国]]的大麦现多产于[[淮河]]流域及其以北地区。