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麻辣藕片

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'''麻辣藕片'''是由[[莲藕]]，[[红辣椒]]，[[麻椒粒]]，[[豆瓣酱]]，八角等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

藕两节

红辣椒 50克

麻椒粒 20克

麻油十毫升

郫县豆瓣酱一汤匙

白糖一汤匙

老抽适量

盐少许

八角一个

葱姜适量

==麻辣藕片的做法==

# 藕切片冷水泡半小时。
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# 锅里烧热水煮一分钟捞出。
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# 锅里加水，放老抽，葱姜，郫县豆瓣酱，八角，麻椒，辣椒，盐，煮半二十分钟。
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# 炒勺放少许油把干辣椒和麻椒小火炒香。
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# 倒入煮好的藕片，添入少许煮藕片的汤，到收汁后放入麻油出锅。[https://www.xiangha.com/caipu/93274636.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 麻麻辣辣的，下饭，也下酒。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/93274636.html?xhdl=sogou_aladdin 来自麻辣藕片的做法香哈网] </ref>

==藕的功效与作用==

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

# 强健胃粘膜
# 维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
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# 预防贫血
# 预防贫血，协助肝脏的运动。
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# 改善肠胃
# 单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
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# 止血
# 莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
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==藕的营养价值==

# 莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
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# 莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
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# 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
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# 藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

'''藕的选购'''

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95 香哈网]
选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E8%97%95 来自藕的营养价值及功效作用香哈网] </ref>

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]

素行天下

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