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'''烧茄子'''是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以 [[ 茄子 ]] 为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、 [[ 甜面酱 ]] 、白糖、 [[ 酱油 ]] 、精盐、味精、水淀粉、 [[ 葱 ]] 、 [[ 姜 ]] 、 [[ 蒜 ]] 、 [[ 香菜 ]] 段等制作而成。