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'''猪皮拌白菜芯''' 是一道制作简单的家常凉菜，主要食材有鲜猪皮、嫩白菜芯、葱等。将用卤水卤熟的猪皮与嫩白菜芯一起加入调味料拌匀即可。
[[File:猪皮拌白菜芯.jpg|缩略图|[http://i2.chuimg.com/a58f8750884111e6b87c0242ac110003_650w_650h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接][http://www.xiachufang.com/recipe/100252962/ 图片来源]]]
==食材简介==
一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、[[月经不调]]者食用；也适宜[[血友病人]]出血者。
==禁忌人群==
外感咽痛、寒下利者忌食；患有 [[ 肝病 ]] 疾病、 [[ 动脉硬化 ]] 、 [[ 高血压 ]] 病的患者慎食。
==选购技巧==
# 看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
# 看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。
# 闻气味。好猪肉微腥无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
# 查淋巴。病死猪肉的 [[ 淋巴结 ]] 是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/ZhuRouPi/useful/ 猪皮 美食天下]</ref>
==白菜的功效与作用==
===减肥健美===
白菜对于女性朋友而言， [[ 白菜 ]] 具有很好的瘦身效果。因为白菜的营养价值证明，白菜对减肥健美有很好的效果。
===提供营养、强身健体===
白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。