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瑞典鹽醃鯡魚，盛行于瑞典北部的[[諾爾蘭]]，以帶有強烈異味為其特徵，其名稱中“''sur''”意為“酸味的”，“''strömming''”意為“[[大西洋鯡|波羅的海鯡魚]]”。
事實上，在[[瑞典人]]眼中，醃漬鯡魚分明是珍饈美食，每年的 [[ 瑞典 ]] 仲夏節（8月的第3個星期四）,人們舉行派對慶祝節日，鯡魚則會是餐桌上的一道必備食物，據統計，瑞典人民在這天要吃掉大概640噸的醃漬鯡魚，這是有點顛覆了大家平時對鯡魚「食物界生化武器」的認知。
鹽醃鯡魚Surströmming是有其歷史、位置因素所在，早期中古世紀時，教徒在復活節前的大齋期(40天或更長)是禁止吃肉的(但是可以吃魚)，所以附近的北海盛產的鯡魚就是當時重要的[[蛋白質]]來源，當時的保鮮技術與交通運輸尚不發達，所以才發展出鹽醃的技術，用以將鯡魚送至[[歐陸]]各地，而這個傳統食物至今還是有人不少人會去食用。