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黄栀是酸性植物，含番红花色素苷基，这种色素苷基呈现出来的颜色的确是红色。所以，黄栀的颜色不是单调的黄色，而是黄色和橙红色夹杂。作为一种染色果实，黄栀的果实中含有野红花素类的藏红花素。因此，黄栀可以作为一种黄色的染料。...详情

'''中文学名'''：黄栀

'''用作'''：食品添加剂

常绿灌术，高1.5～2m，幼枝有细毛，叶对生或三叶轮生，革质，叶片长圆状披针形或印状披针形，先端渐尖或短渐尖，基部楔形，全缘，有短柄，托叶膜质。

果卵形、近球形、椭圆形或长圆形，黄色或橙红色，长1.5~7厘米，直径1.2~2厘米，有翅状纵棱5~9条，顶部的宿存萼片长达4厘米，宽达6毫米；种子多数，扁，近圆形而稍有棱角，长约3.5毫米，宽约3毫米。花期3-7月，果期5月至翌年2月。

喜温暖湿润气候，不耐寒冷。一般栽培于温和地区海拔 1000m 以下的山区丘陵地带的疏林下或林缘空旷地，在向阳暖和的地方栽培，生长壮，结实多。成株较耐旱，但种子播后及幼苗期，必须有充足的水分，幼苗期宜稍荫蔽。土壤以排水良好，微酸性至中性的夹沙泥或黄泥土较好。凡寒冷多风和过于干旱地区及涝渍地均不宜种植。

产于江西、[[江苏]]、安徽、浙江、福建、台湾、湖北、[[湖南]]、广东、广西、海南、四川、贵州和云南，[[河南]]、河北、陕西和甘肃有栽培；国外分布于日本、朝鲜、越南、老挝、柬埔寨、[[印度]]、尼泊尔、[[巴基斯坦]]、太平洋岛屿和美洲北部，野生或栽培。

从成熟果实亦可提取栀子黄色素，在民间作染料应用，在化妆等工业中用作天然着色剂原料，又是一种品质优良的天然食品色素，没有人工合成色素的副作用，且具有一定的医疗效果；它着色力强，颜色鲜艳，具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特点，可广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的着色上。花可提制芳香浸膏，用于多种花香型化妆品和香皂香精的调合剂。

其他用途：花冠白色，芳香，可作为茶香料，熟果变黄再转橘红，可作染料或入药。可提炼天然色素，用作食品添加剂。

本种在我国广泛种植，全国种植面积约20多万亩，其中江西、湖南两省种植最多，且栀子的质量最好。本种分布较广，生长在不同的环境，使其习性、叶的形状及大小、果实的形状及大小等均发生一些变异。

黄栀花名字虽然叫黄栀花，但它的花瓣是洁白无瑕的，也许有人会问，那应该叫白栀花呀，为什么叫黄栀花呢？这是因为，黄栀花在刚刚绽放的时候，花瓣是白色的，只有在短暂的三天花期后，也就是花快要凋谢的时候，才会变成悠悠的乳黄色。

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