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白雲鳳爪
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,
3 年前
無編輯摘要
==做法==
1、將
[[
雞爪
]]
洗淨剁去腳趾,蒜子壓爛剁成容,美人椒切碎。
2、把初加工好的雞爪入沸水中略飛水沖涼,鍋燒熱油放入姜衝、香料炒出香味,加入適量水,調入基本味旺火燒開,下入雞爪微火浸鹵4到5分鐘倒出過冷。
3、將滷製好的雞爪盛入湯碗內,加入適量梘水拌勻,靜置片刻至發白時用清水沖洗掉梘味待用。
4、把蒜蓉、美人椒盛入碗中,調入基本味、澆入熱油拌均勻,隨後調入白醬油、少許
[[
麻油
]]
、白醋適量、倒入雞爪攪拌均勻,整齊擺入盤中,淋上辣椒油即成。
==健康問題==
Cova
98,703
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