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「紅醬」是以大 [[ 番茄 ]] 為基底，熱量較低，但是因為番茄是比較酸的水果，為了控制 [[ 義大利麵 ]] 整體的美味程度，許多店家都會再添加蕃茄醬、砂糖來平衡酸味。番茄醬本身的糖分非常高， [[ 糖尿病 ]] 人需要謹慎食用，以免一不小心就讓血糖超標。<ref name="a1">{{cite news|url=https://heho.com.tw/archives/57744|date=2019-10-07|title=蒜香、紅醬、白醬、青醬 哪種義大利麵最健康？ |publisher=Heho 健康|language=zh-tw}}</ref>。

紅醬來源選擇新鮮且口味較酸甜的小番茄，加入白酒，融入蒜末及 [[ 洋蔥 ]] 香氣，軟化堅硬難咬的 [[ 台灣 ]][[ 糙米 ]] 。這道料理的植化素繽紛多樣，如富含茄紅素的番茄，具有穩定胰島素功效的山苦瓜，紅、黃彩椒不僅使營養素更均衡，且強化料理色澤、增添清甜口感。<ref name="a4">{{cite news|url=https://health.udn.com/health/story/6036/4155129|date=2019-11-10|title=紅醬 白醬 黃醬 完美呈現台式地中海 |publisher=udn 元氣網|language=zh-tw}}</ref>。

「 紅醬」是以大番茄為基底，熱量較低，但是因為番茄是比較酸的水果，為了控制義大利麵整體的美味程度，許多店家都會再添加蕃茄醬、砂糖來平衡酸味。番茄醬本身的糖分非常高，糖尿病人需要謹慎食用，以免一不小心就讓血糖超標。<ref name="a5">{{cite news|url=https://health.udn.com/health/story/6037/4113365|date=2019-10-19|title=清炒義大利麵熱量較低又健康？其中隱含致病玄機 |publisher=udn 元氣網|language=zh-tw}}</ref>。

一直很喜歡吃重口味又香濃的義大利麵，味道香濃的青醬、紅醬、白醬，總是讓人想大快朵頤一番，新手廚娘開始學習做料理後，發現義大利麵其實並不難，可以說是非常好上手的常備菜喔~只要會做醬料，其他的食材幾乎是用 [[ 奶油 ]] 或 [[ 橄欖油 ]] 簡單炒一下即可。<ref> '''痞客邦 ''' [https://nita0924.pixnet.net/blog/post/222665853-%E3%80%90%E7%BE%A9%E5%BC%8F%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E7%B4%85%E9%86%AC-%E8%95%83%E8%8C%84%E8%82%89%E9%86%AC%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5%EF%BC%81%E7%B6%93%E5%85%B8 蕃茄肉醬義大利麵！經典酸甜好滋味輕鬆做 ] </ref>。

醬是做義大利麵、燉飯必備的醬料，只要一罐在手，做料理快速又方便！其實自己做一點也不難 ... <ref> '''美味生活 HowLiving ''' [https://www.how-living.com/p/16403/%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5-%E7%B4%85%E9%86%AC 天然無添加～自己做義大利麵【基礎紅醬】！ ] </ref>。

紅醬，就是蕃茄醬汁，是多數人都喜歡的義大利麵調味，微酸的風味無論搭肉末或著拌海鮮，都相當討喜。<ref> '''痞客邦 ''' [https://www.how-living.com/p/16403/%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5-%E7%B4%85%E9%86%AC 這次不偷懶，從新鮮番茄開始處理！ ] </ref>。