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[[File:刀鱼扒茄子.jpg|thumb|right| [https://diet.2liang.net/d/file/diet/shucai/2013-04/bb9468a836a5f0d80f166102683a950a.png 原图链接] [https://diet.2liang.net/shucai/201304/6551.shtml 图片来自爱靓网] ]]
'''刀鱼扒茄子'''是由[[刀鱼]]，[[酱油]]，[[耗油]]，[[胡椒粉]]，[[料酒]]等食材加工制作而成的一道菜品。
==食材用料==
刀鱼（带鱼） 长茄子
酱油 蚝油 白糖 盐
姜 葱 蒜 香菜
水淀粉 料酒
胡椒粉 小辣椒碎
==刀鱼扒茄子的做法==
# 刀鱼治净切段，加料酒、盐腌制5—10分钟。
#
# 长茄洗净去蒂，手撕成条，加盐稍卤一下。
#
# 用油煎软、盛出备用。
#
# 锅内续油，八成热后下入鱼段，煎成两面金黄（鱼入锅前用厨纸拭净水份，防止油溅出）。
#
# 下入葱姜蒜碎、酱油。[https://www.xiangha.com/caipu/12193487.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
#
# 加入茄子稍加炒制（别把鱼弄碎了）后，加蚝油、白糖、料酒炒匀。
#
# 加入适量水，中火烧开后关中小火烧制10分钟左右，加盐、胡椒粉调味后，淋水淀粉勾成匀芡，撒香菜碎和辣椒碎即可。；<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/12193487.html?xhdl=sogou_aladdin 来自刀鱼扒茄子的做法香哈网] </ref>
==茄子的功效与作用==
'''一、抗衰老'''
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
'''二、清热解毒'''
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
'''三、治疗冻疮'''
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
'''四、降血压'''
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
'''五、保护心血管、抗坏血酸'''
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
'''六、防治胃癌'''
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 39养生堂]
'''七、消肿止痛'''
具有清热止血，消肿止痛的功效。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 来自茄子的功效作用39养生堂] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
'''刀鱼扒茄子'''是由[[刀鱼]]，[[酱油]]，[[耗油]]，[[胡椒粉]]，[[料酒]]等食材加工制作而成的一道菜品。
==食材用料==
刀鱼（带鱼） 长茄子
酱油 蚝油 白糖 盐
姜 葱 蒜 香菜
水淀粉 料酒
胡椒粉 小辣椒碎
==刀鱼扒茄子的做法==
# 刀鱼治净切段，加料酒、盐腌制5—10分钟。
#
# 长茄洗净去蒂，手撕成条，加盐稍卤一下。
#
# 用油煎软、盛出备用。
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# 锅内续油，八成热后下入鱼段，煎成两面金黄（鱼入锅前用厨纸拭净水份，防止油溅出）。
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# 下入葱姜蒜碎、酱油。[https://www.xiangha.com/caipu/12193487.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
#
# 加入茄子稍加炒制（别把鱼弄碎了）后，加蚝油、白糖、料酒炒匀。
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# 加入适量水，中火烧开后关中小火烧制10分钟左右，加盐、胡椒粉调味后，淋水淀粉勾成匀芡，撒香菜碎和辣椒碎即可。；<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/12193487.html?xhdl=sogou_aladdin 来自刀鱼扒茄子的做法香哈网] </ref>
==茄子的功效与作用==
'''一、抗衰老'''
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
'''二、清热解毒'''
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
'''三、治疗冻疮'''
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
'''四、降血压'''
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
'''五、保护心血管、抗坏血酸'''
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
'''六、防治胃癌'''
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 39养生堂]
'''七、消肿止痛'''
具有清热止血，消肿止痛的功效。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 来自茄子的功效作用39养生堂] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]