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茭白筍
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[[File:茭白筍一.jpg|缩略图|[https://health.ettoday.net/news/1714694 原圖連結]|根據行政院農委會資料指出，茭白筍的生長與黑穗菌密不可分，兩者屬於一種共生關係，茭白筍受到黑穗菌的寄生與刺激，莖部會膨大形成潔白的筍狀嫩莖，直直白白的故有美人腿之稱。然而，當茭白筍生長到適合大小卻未採收時，筍肉就會因爲黑穗菌產生厚壁孢子而出現黑點，雖然較不美觀但卻不影響其食用價值，且營養成分也不會受到影響。]]
[[File:茭白筍 22.jpg | thumb | 採收茭白筍 [https://nttraveler.com/souvenir/%E8%8C%AD%E7%99%BD%E7%AD%8D/ 原圖鍵結] ]]
'''茭白筍(英語:Vegetable Wild-rice，Water Rice，Wild Rice，Edible Grass Stem)''' 為禾本科(Gramineae)菰屬(Zizania)，別名:[[茭白]]、菰，茭兒菜，茭包，茭筍，茭白筍、'''腳白筍'''、加白筍、交白筍、加澤筍、葩白筍、菰蔣、菰蔣草、'''美人腿'''。亞洲熱帶及亞熱帶栽培極普遍。
菰筍及葉利五臟。菰根治腸胃痼熱、消渴。果實稱茭白子，止渴療飢、解煩熱、潤腸胃。
== 形狀與特色 ==