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胡椒餅
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'''胡椒餅'''胡椒餅並非 [[ 台灣 ]] 本土的 [[ 點心 ]] ，它發源於大陸[[福建]]省的[[福州]]。胡椒餅名字的由來，除了 [[ 胡椒 ]] 是主要的調味料之外，「胡椒」餅也是「福州」餅的諧音。<ref>[http://taichung-life.com.tw/index.php?CID=5205&REQUEST_ID=cGFnZT1jb2x1bW5fbGl2ZQ==&sub_class=%B7j%AC%FC%AD%B9 古早味的胡椒餅]，taichung-life</ref>
胡椒餅老闆林哲逸指出，胡椒餅要好吃，不能輕忽每一個細節，這項點心有其傳統的堅持，每一個細節都是老祖宗們累積的智慧經驗，很難加以現代化；該店標榜遵古製法，所以取名古早香。
胡椒餅一般都以豬肉做內餡，製餡時用蔥末和黑胡椒調味，並以麵皮包覆，再放入窯缸的內壁烘烤。燃料使用[[木炭]]，藉由木炭達到溫火的效果，以及添加炭烤的風味。<ref>[http://taichung-life.com.tw/index.php?CID=5205&REQUEST_ID=cGFnZT1jb2x1bW5fbGl2ZQ==&sub_class=%B7j%AC%FC%AD%B9 古早味的胡椒餅]，taichung-life.com</ref>
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祖傳近80年的胡椒餅，從1941年第一代黃世瑄，推著小攤車在[[艋舺]]擺攤起家，因為 [[ 祖籍 ]] 是福州就賣起道地的家鄉味，但是"胡椒餅"這名字可是後來才取的，餅的內餡包著大量青蔥跟 [[ 豬肉 ]] ，以前福州人稱它為"蔥肉餅"。<ref>[https://www.ttv.com.tw/info/view.asp?id=42412&from=619 四代傳承 傳遞親情的胡椒餅]，尋找台灣感動力，2019/3/31</ref>
== 食材&製作 ==
葷：[[蔡季芳]]-胡椒餅
材料：中筋 [[ 麵 粉4 粉]]4 杯、去皮後腿肉1斤、肥豬絞油4兩、蔥花2杯、蛋1顆、蒜泥半小匙、生白芝麻半杯、地瓜粉3大匙、乾酵母粉1小匙半
調味料：