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'''酪農'''是一種畜牧業的型態，意即農民種植牧草作為飼料，餵養 [[ 乳牛 ]] 、 [[ 乳羊 ]] 等，以生產鮮乳或乳製品的農業。

[[ 臺灣 ]] 近代酪農業的歷史可概分為三個階段：第一階段是在 [[ 日據 ]] 時期，從事酪農生產的大多是地方上的望族，在都市周圍以自產自銷的方式小本經營；第二階段是在光復前後（約民國四十年），民間開始有大型的乳品工廠產生（如：味全、福樂、光泉……），以契作收購 [[ 生乳 ]] 的方式，提供酪農一個穩定的收入來源，並配合政府輔導酪農提升飼養的質與量；第三階段來到民國六十年代，政府積極推廣國人養成喝 [[ 鮮乳 ]] 的習慣，進一步提升酪農的生產能力，專案補助一批青年酪農先鋒至美國接受專業酪農訓練，並在學成歸國後，把在 [[ 美國 ]] 學得的專業與經驗在臺灣傳承，因此中部酪農村在臺灣酪農業的發展上，扮演著 [[ 轉型 ]] 的先鋒角色。

[[ 崙背 ]] 是全國第一個設立乳牛專業區的地方，目前飼養約八千多頭的乳牛，並引進 [[ 荷蘭 ]][[ 荷士登牛 ]] ，積極的改良養育，使其適應台灣 [[ 氣候 ]] ，因此素有 [[ 畜牧 ]] 之鄉之稱。為樹立新形象，崙背鄉公所特設計了融合 [[ 布袋戲 ]] ， [[ 洋香瓜 ]] 與乳牛為一體的新地標，矗立在鄉界各主要道路，給鄉民和外賓不同的視覺享受。

台灣地小人稠，酪農業應效法 [[ 日本 ]] 、 [[ 歐洲 ]] 採小酪農（150~300頭）規模發展，而不適合美式上千上萬頭集約規模發展。畜牧業動物只要數量龐大集約飼養，就會對環境帶來污染壓力，大量動物集約圈養，也容易產生疾病，對動物、環境、生產者、消費者都是一種極大風險。精緻小而美的酪農家牧場，才能做到視牛如親；養牛人家，牛養家人，人牛一家親的境界。

在大型動物 [[ 獸醫師 ]] 、 [[ 牧場 ]] 管理人才、牛隻營養師，碰到人才斷層的問題，年齡屆滿的前輩陸續退休，而新世代的接棒者寥寥可數。