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[[臺灣]]近代酪農業的歷史可概分為三個階段：第一階段是在[[日據]]時期，從事酪農生產的大多是地方上的望族，在都市周圍以自產自銷的方式小本經營；第二階段是在光復前後（約民國四十年），民間開始有大型的乳品工廠產生（如：味全、福樂、光泉……），以契作收購[[生乳]]的方式，提供酪農一個穩定的收入來源，並配合政府輔導酪農提升飼養的質與量；第三階段來到民國六十年代，政府積極推廣國人養成喝[[鮮乳]]的習慣，進一步提升酪農的生產能力，專案補助一批青年酪農先鋒至美國接受專業酪農訓練，並在學成歸國後，把在[[美國]]學得的專業與經驗在臺灣傳承，因此中部酪農村在臺灣酪農業的發展上，扮演著[[ 轉型]] 的先鋒角色。