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该镇是农业大镇。白土镇有耕地4.8万亩，主要农作物有水稻、油菜、芝麻、油茶，经济作物有豇豆、西瓜、桃李、花生、板栗、柚柑等。主要盛产优质稻、豇豆、茶油、花生、红薯、西瓜、蔬菜和水产、畜禽等产品。建国前，该镇是个"三天下雨田开裂，三天大雨山洪涨"易旱易涝地区，农业基础落后，建国后，全镇掀起了水利建设高潮，先后修建小（一）型水库4座，小（二）型水库16座，山塘水库48座，修筑围堤9座计长21.5公里，总蓄水量1500万立方米，兴建排涝站6座，排灌站37个，大大地改善了农业生产条件。全镇有效灌溉面积44022亩，其中旱涝保收田24000亩，占耕地总面积50%，粮食年总产达7850万斤。该镇深挖资源潜力，大力推行综合立体开发，引进新、特、优品种，以基地化辐射推动全镇农业发展，特色农业扬优展势，农业产业化经模式渐成雏形。该镇万亩优质稻、万亩豇豆、万亩瓜果蔬菜、千亩油茶四大基地年产值达6400万元，成为农民收入主渠道：1990年创办1万亩湿地松的陈伏林场、红旗林场现年产值逾300万元；镇投资80多元兴建的水面180亩卦塘渔场、108亩古塘综合立体化养殖果园场，带动13个村办果园场发展，年创利润10多万元；2002年末全镇特色农业产值达6200万元，占农业总产值的54、3%。

该镇工业发展较快。优惠的招商引资政策，良好的企业发展环境，使镇工业呈现强劲的发展势头。2002年，全镇共有个私企业11家，镇办企业8个，工业总产值达5600万元。天宝酒厂、新型材料厂、鑫发煤炭经营公司、基建公司等为镇办支柱产业。近几年来，该镇筑巢引凤，优化投资办厂环境，外商纷至沓来。广东客商余国林、戴兵投资646万元创建了丰城市昌丰精制米厂、丰城市鑫林细木制品有限公司；浙江客商江子旭投资1200万元办起丰城市泰利金属制品有限公司，成为第一家落户市工业园区的乡镇招商企业。