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'''西红柿鸡蛋汤''' ， 是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一，制作原料主要有 [[ 西红柿 ]] 、 [[ 黄瓜 ]] 、 [[ 香菜 ]] ，简称[[番茄]]蛋汤，西红柿鸡蛋汤很有营养，含有[[维生素C]]、B2等， [[ 鸡蛋 ]] 含有蛋白质等。<ref>[http://www.5671.info/hh/image/4193512039/4.html 西红柿鸡蛋烧(附图)],</ref>

鸡蛋、[[ 西红柿]] 、黄瓜、[[香菜]]、香油 、葱花、[[生姜]]

西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是 [[ 胡萝卜素 ]] 中的一种---番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止[[前列腺]]的癌变进程，并有效地减少 [[ 胰腺癌 ]] 、直肠癌、喉癌、口腔癌、 [[ 乳腺癌 ]] 等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100-200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为"完全蛋白质模式"，被人们誉为"理想的营养库"。鸡蛋含的[[蛋白质]]，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对 [[ 动脉硬化 ]] 、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素 [[ 硒 ]] 、 [[ 锌 ]] ，[[维生素A]]、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。