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'''辣子炒粉条'''是一道美味可口的特色 [[ 小吃 ]] ，属于 [[ 粤菜 ]] 系。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用，烹饪简单。
[[File:辣子炒粉条.jpg|缩略图|[http://s1.ig.meishij.net/p/20101009/56a3e4df991ab0e99908f7a1defb1b9a.jpg 原图链接][https://www.meishij.net/zuofa/lazichaofentiao.html 图片来源]]]
==粉条的营养价值==
==粉条的功效与作用==
# 粉丝味甘、性平，人体食用后，有着诸多的好处。
# 粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。
==粉条的种类==
# 粉丝的种类是非常繁多的，而我们生活中最为常见的几种粉丝种类主要是： [[ 豌豆 ]] 粉丝、 [[ 绿豆 ]] 粉丝、 [[ 土豆 ]] 粉丝以及红薯粉丝。它们所含有的营养成分大致相同，主要是碳水化合物、膳食纤维、 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 钙 ]] 、 [[ 镁 ]] 等矿物质，但是它们在口感上以及烹饪方式上会有一定的区别。
# 如果是炒菜的话，首选绿豆粉丝以及豌豆粉丝。这是因为粉丝的主要成分是淀粉，在翻炒的过程中，容易糊在锅上，所以这就需要我们在炒粉丝的时候，需要不断进行翻炒，这样才不致于使粉丝黏在锅上。所以炒菜的话，最好是选择比较有劲道的绿豆粉丝以及豌豆粉丝，这样才不容易炒碎。大家在选购的时候，可以观察粉丝的颜色，一般绿豆粉丝的颜色发青，而豌豆粉丝则比较透明。
# 如果是煮汤或者涮锅的话，不妨选择红薯粉丝或者土豆粉丝，这是因为红薯粉丝和土豆粉丝不仅熟得快，而且能够吸收汤汁中的鲜美味道，使人吃起来更加的入味，所以在煮汤或者涮锅的时候，选择红薯粉丝或者土豆粉丝吃起来才更加的爽口宜人。大家在选择的时候，不妨选择颜色偏黑的红素粉丝或者发白的土豆粉丝。
# 人的身体肠道很复杂，偏偏辣椒素就必须得通过肾脏排泄的，所以有肾病的人尽量要少吃辣，最好不吃。有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
# 患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
# 辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起 [[ 胆囊 ]] 收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。# 辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。 [[ 痔疮 ]] 患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
# 体型偏瘦的人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。
# 患慢性胃炎、 [[ 胃溃疡 ]] 、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
# 服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时应禁食辛辣食物，在饮食方面应清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。
# 有 [[ 角膜炎 ]] 、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。# 有发热、 [[ 便秘 ]] 、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣椒会加重症状。
# 辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈
# 孕产妇食用辣味食物会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳而使婴儿出现上述症状。
==辣子炒粉条做法==
===原料===
水空心菜、肉丝、米粉、葱、 [[ 酱油 ]] 、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）
===做法===
# 把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。