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红油
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[[ File:5624330 222205789000 2 WPS图片.jpg|缩略图|右|350px|[http://pic58.nipic.com/file/20150110/5624330_222205789000_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/11752851.html 来自昵图网]]]
红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私"红油"，实际上是一种[[燃料]]用油。红油主要是以[[四川]]的[[朝天椒]]加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9fbf6e31eac752fd6?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 红油]快咨询2017-10-02</ref>
=基本信息=
主要产地
四川<ref>[https://www.360kuai.com/pc/98fc220ae06917ae1?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 正宗四川红油]快咨询2015-01-12</ref>
=食品调料=
=调味品=
===香辣红油===
香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲 片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9be1c4f7288c7e82e?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 揭秘冷串串锅底配方、冷串串菜品制作红油熬制方法]快咨询2020-05-17</ref>
原料:干辣椒10公斤植物油30公斤
==参考资料==
{{Reflist}}
[[Category: 420 家政總論 ]]