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馕
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'''馕'''是 [[ 新疆 ]] 主食之一，有2000多年的历史了，“馕”字源于[[波斯]]语，流行在[[阿拉伯]]半岛、[[土耳其]]、[[中亚细亚]]各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到 [[ 伊斯兰教 ]] 传入新疆后，才改叫“馕”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
==简介==
馕在新疆的历史也很悠久，在我国许多史料中都有记载。自治区博物馆陈列的吐鲁番出土的唐朝的馕，说明在两干多年前，吐鲁番人就会做精细美味的馕了。馕，古代称“胡饼”、“炉饼”。我国历史上许多著名诗人在他们的诗篇中还描写过馕。白居易在《寄胡饼与杨万州》这首诗中说：“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无”；贾思勰著的《齐民要术》中摘录了“食经”关于做馕的技术资料，可见馕在我国食谱中由来已久。