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'''<big>荠 （十字花科荠属植物）</big>'''
[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出荠菜1.jpg | thumb | 300px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 荠菜 <br> [https://ysolifetimgsa.baidu.com/prince-rogers-nelson/ timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1608486460967&di=49d2d095aa23b5cdcad95a4d4d5fd2a2&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20200316%2F85daadcfe3574f078d0441d2a59be67a.jpeg 原圖鏈接] ]]
荠（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5~40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4~6月。
门：被子植物门
[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出荠菜2.jpg | thumb | 300px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 荠菜 <br> [https://ysolifetimgsa.baidu.com/prince-rogers-nelson/ timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1608486662055&di=e0c7f88b9870f33478daed58206fbebe&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fi7.wkimg.com%2Fmr%2F120822%2F390_182808_1.jpg 原圖鏈接] ]]
纲：双子叶植物纲
命名人及年代：(Linn.) Medic.， 1792
[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出荠菜4.jpg | thumb | 300px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 荠菜 <br> [https://ysolifetimgsa.baidu.com/prince-rogers-nelson/ timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1608486824953&di=4011e6c26c5c3459fcb691f14fb9e483&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20170820%2F7dc7b9e3d7e34872a4f14b831713d7ef.jpeg 原圖鏈接] ]]
== 形态及特征 ==
== 生长环境 ==
生长周期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤湿度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好。土壤酸碱度以PH6~6.7为宜，需要充足的氮肥和日照，忌多湿雨天气。
起源于东欧和小亚细亚，在世界各地都很常见。主要分布在全世界的温带地区。性喜温暖但耐寒力强。野生于田野，也可人工栽培，生在山坡、田边及路旁。
[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出荠菜5.jpg | thumb | 300px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 荠菜 <br> [https://ysolifess0.bdstatic.com/prince-rogers-nelson70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/ u=630030291,2869931725&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接] ]]
== 主要品种 ==
板叶荠菜 又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，天而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。
散叶荠菜 又叫百脚荠菜、慢荠菜、 [[ 花叶荠菜 ]] 、 [[ 小叶荠菜 ]] 、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。<ref>[https://www.med66.com/new/201209/dm201209136363.shtml 荠菜种类与品种，医学教育网2012-09-13] </ref>
== 生长环境 ==
=== 食用价值 ===
荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、 [[ 荠菜包子 ]] 、作春饼及 [[ 荠菜豆腐 ]] 羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。
荠菜是高纤维蔬菜，荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1，0.06毫克，维生素B2，0.14毫克，维生素PP，0.3毫克，维生素C，0.41毫克，维生素E，0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
=== 药用价值 ===
荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对 [[ 糖尿病 ]] 性白内障病人也有疗效。荠菜中 [[ 胡萝卜 ]] 素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；
== 相关视频 ==
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<center>农村野菜多，只有它独领风骚，全国人民统一最喜爱～荠菜！</center>{{#iDisplay:m01715s89u7n3213nupykp|780|460|qq}}
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