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黄豆炒咸菜

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| [[File:7bd9d287e80633a807e008fc8b7d05fd.jpg|缩略图|居中|[http://s1.ig.meishij.net/p/20120524/7bd9d287e80633a807e008fc8b7d05fd.jpg 原图链接][https://www.meishij.net/zuofa/huangdouchaoxiancai_2.html 图片来源]]]
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中文名黄豆炒咸菜

分类家常菜
|}
'''黄豆炒咸菜'''是一道美味佳肴，主料是水疙瘩，干黄豆。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/11832835.html?xhdl=360_aladdin 黄豆炒咸菜的做法(附图)],</ref>

=原料=
水疙瘩100克干黄豆 15根干辣椒

=配料=
2汤匙 30ml[[生抽]]1汤匙 15ml老抽1茶匙 5克糖1茶匙 5ml香油

=做法=
1将干[[黄豆]]洗净，放在清水里浸泡1夜，即成水发黄豆。

2锅中倒入清水，大火煮开后，放入水发黄豆煮10分钟后捞出沥干。

3把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成丝后，用清水反复清洗几次后，沥干备用。锅中倒入油，大火加热，待油烧热至5成时，放入干辣椒煸出香味。然后，放入水疙瘩丝煸炒2分钟。水疙瘩是咸菜的一种，在菜市场都可以买到，使用前要切丝后反复清洗几次才可以用

4倒入生抽和老抽，将颜色炒匀后放入黄豆再继续炒2分钟，最后加糖和[[香油]]调味即可。

=提示=
炒咸菜的油量，要稍微多一些，这样炒出来的咸菜味道才会香。每次食用，要用干净[[筷子]]盛出当天要吃的量。不要用沾过唾液的筷子直接夹咸菜，否则很容易变质的。

==视频==
{{#ev:youku|XMzQ1MjM5NzQ4OA|640|center|<big>黄豆炒咸菜, 可口, 下饭, 就饼的小菜!</big>|frame}}

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]

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