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1、食用：烹饪用油。烹饪用油是[[豆油]]消费的主要方式。从世界上看，豆油用于烹饪的消费量约占豆油总消费的70%。从国内看，烹饪用豆油消费约占豆油消费量的78%，约占所有油类消费的35%左右，它和[[菜籽油]]一起成为我国烹饪的两大主要用油。
食品加工。豆油除了直接食用外，还可以用于食品加工。豆油可以用来制作多种食用油，如凉拌油、煎炸油、起酥油 <ref>[https://tv.sohu.com/v/dXMvMzM4OTE1NTk0LzE4MDQxNTcwNS5zaHRtbA==.html 什么是起酥油]，搜狐视频 </ref> 、人造奶油等。此外，豆油还被用于制造蛋黄酱等食品。我国食品加工用油量约占豆油总消费量的12%左右。由于餐饮习惯的不同，西方国家的这一比例要高于[[中国]]，如美国[[食品加工]]用油量约占国内豆油总消费的25%以上。
2、工业及医药用途：豆油经过深加工，在工业和医药方面的用途也十分广泛：在工业方面，豆油经过加工可制[[甘油]]、[[油墨]]、[[合成树脂]]、[[涂料]]、润滑油、绝缘制品和液体燃料等，特别在制成生物[[柴油]]的需求方面增长强劲；豆油脂肪酸中硬脂酸可以制造[[肥皂]]和[[蜡烛]]；豆油与[[桐油]]或[[亚麻油]]掺和可制成良好的[[油漆]]。在[[医药]]方面，豆油有降低血液[[胆固醇]]、防治心血管病的功效，是制作亚油酸丸、益寿宁的重要原料。
==主要特点==
流通量大，[[商品]]率高、价格波动大、品种成熟，历史悠久、具有国际性特征，与国际市场接轨、完善的风险管理制度、交割方式多样，贴近现货市场，企业可以灵活操作、完善了大豆避险体系，实现品种间的套利操作：继大商所推出的两大成熟交易品种大豆、[[豆粕]]之后，豆油期货的上市，完善了[[大豆]]避险体系 <ref>[http://news.sina.com.cn/o/2004-12-18/05464556330s.shtml 大豆避险体系更完善（经济时评）]，新浪网，2004-12-18</ref> ，从而为国内的油脂加工、[[贸易]]、消费企业提供了全面的套期保值操作品种，可以实现品种间的套利操作，真正为企业提供避险的工具，为投资者发现投资机会创造了条件。
[[Category:550 經濟學總論]]