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'''黄豆芽拌辣椒'''是由 [[ 黄豆芽 ]] 、 [[ 青椒 ]] 、红椒为主要材料的一款菜品，配料包括 [[ 虾皮 ]] 等，调料是白醋、辣椒油等，通过烹调的方式做成。
[[File:黄豆芽拌辣椒.jpg|缩略图|黄豆芽拌辣椒[http://s1.ig.meishij.net/p/20110621/39675b11a5044a9c5b8ee0f1e7cca507.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/weibozhihuangdouyabanlajiao.html 图片连接]]]
==黄豆芽拌辣椒的做法==
黄豆芽具有[[清热明目]]、[[补气养血]]、[[防止牙龈出血]]、[[心血管硬化]]及低胆固醇等功效。春天是[[维生素B2]]缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种[[硝基磷酸酶]]，可以减少癫痫发作。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/weibozhihuangdouyabanlajiao.html 黄豆芽拌辣椒 美食杰网]</ref>
==黄豆芽营养价值==
黄豆芽是黄豆所泡，是较多蛋白质和维生素的来源，每100克黄豆芽中含有 [[ 蛋白 质11质]]11.5克， [[ 脂 肪2 肪]]2 克， [[ 碳水化合 物7物]]7.1克，粗纤维1克， [[ 维生素 ]] 主要有 [[ 维生素B ]] 族元素和 [[ 维生素C ]] 和E， [[ 微量元素 ]] 主要为 [[ 钙 ]] ， [[ 磷 ]] ， [[ 铁 ]] 等。
#春天是维生素B缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。
#另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。