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迷迭香提取物的 ''' 主要成分 为 ''' ： 迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸 。,迷迭香提取物中的几种主要成分都具有较强的抗氧化活性。在防止油脂氧化、保持肉类风味等方面具有明显效果。

'''别 名''' 介绍迷迭香(Rosmarinus oficinalis L.)也叫 ： 油安草 ，系唇形科鼠尾草属植物,常绿小灌木，原产欧洲、北非及地中海沿岸,近年来在我国云南、广西、海南、湖南、四川、贵州、福建等省区均有种植。迷迭香是一种多用途的经济作物,从中可提取抗氧化剂、迷迭香精油等。抗氧化剂的主要成分是具有抗氧化功能的二萜类、黄酮类、三萜类等化合物;迷迭香精油则是一种由30多种挥发性成分组成的液态油状物。

'''产 地''' ：欧洲、北非及地中海沿岸|}''' 迷 <big> 迭香提取物 具有高效、安全等特性,广泛应用于化妆品、 </big>'''的主要成分为迷迭 香 水 酚 、 香皂、空气清新剂驱虫剂、医药各种动植物油脂、动物饲料、肉制品、海产品、面粉、调味酱、调味料、烘焙食品、油炸产品、天然色素、香精、生物农药、烟 鼠尾草酚和鼠尾 草 等领域，特别是可以治疗血液恶性肿瘤、心血管病、抗癌、抑制艾滋病毒的感染、治疗消化不良、预防老年痴呆症、心脏病、高尿 酸 血症以及呼吸系统的疾病等,为生产、生活带来了许多方便。在欧洲,迷迭香 作为食品香料 提取物中的几种主要成分都具 有 悠久 较强 的 历史,现已应用于 抗氧 化 妆品、食品以及药品等方面 活性 。 现有研究表明,迷迭香 在防止油脂氧化、保持肉类风味等方面具有明显效果,日本现已开发出系列迷迭香抗氧化剂产品; 。

== 介绍 == 折叠编辑本段 迷迭香 提取 (Rosmarinus oficinalis L.)也叫油安草，系唇形科鼠尾草属植 物 的 ,常绿小灌木，原产[[欧洲]]、北非及地中海沿岸,近年来在我国云南、广西、海南、湖南、四川、贵州、福建等省区均有 种 类 植。 迷迭香 是一种多用途的经济作物,从中可 提取 物主要包括鼠尾草酚 抗氧化剂 、迷迭香 精油等。抗氧化剂的主要成分是具有抗氧化功能的 二 醛 萜类、黄酮类 、 表迷迭 三萜类等化合物; 迷 迭 香 酚 、鼠尾 草 酚 、鼠尾 草 酸 精油则是一种由30多种挥发性成分组成 的 结 构 式 液态油状物。 迷 迭 香 酚 提取物具有高效 、 鼠尾 草 酚 安全等特性,广泛应用于化妆品 、 鼠尾 草 酸 的结 构 式 香 酚 水 、 表迷迭 香 酚甲醚 皂 、 鼠尾草酸 空气清新剂驱虫剂、医药各种动植物油脂、动物饲料、肉制品、海产品、面粉、调味酱 、 鼠尾草酸甲酯 调味料 、 迷迭香酚 烘焙食品 、 熊果酸 油炸产品 、 齐墩果酸等萜类物质,芹菜 天然色 素、 橙皮素 香精 、 高车前苷 生物农药 、 芫花素 烟草 等 黄酮类物质 领域 ， 香草酸 特别是可以治疗血液恶性肿瘤、心血管病、抗癌、抑制艾滋病毒的感染、治疗消化不良、预防老年痴呆症、心脏病 、 咖啡 高尿 酸 血症以及呼吸系统的疾病等,为生产 、 生活带来了许多方便。在欧洲, 迷迭香 酸 作为食品香料有悠久的历史,现已应用于化妆品 、 阿魏酸等酚酸类物质 食品 以及 含 药品等方面。现 有 α-蒎烯、三环萜、对伞花烃、柠檬烯、1研究表明,8-桉叶 迷迭香在防止 油 素 脂氧化 、 龙脑、樟脑、α-松油醇、β-松油醇、松油烯-4-醇 保持肉类风味 等 成分的 方面具有明显效果,日本现已开发出系列 迷迭香 精油 抗氧化剂产品; 。

== 根据这些 迷迭香提取 物 质在水中 的 溶解性，可以将其分为两 种 类:水溶性 ==迷迭香 提取物 和脂溶性提取物。主要包括鼠尾草酚、[[迷迭香二醛]]、表迷迭迷 迭 香 酚 、鼠尾 草 酚 、鼠尾 草 酸 的结 构 式迷 迭 香 酚 、鼠尾 草 酚 、鼠尾 草 酸

== 折叠水溶性提取物结 构 式 == 水溶性提取物主要包括 香酚、表 迷迭香 酚甲醚、鼠尾草 酸、 绿原 鼠尾草 酸 甲酯 、 咖啡 迷迭香酚、熊果 酸、 阿魏酸、L-抗坏血 齐墩果 酸 等萜类物质,芹菜素 、橙皮 素、高车前 苷 和异橙皮苷 、芫花素 等,目前研究比较多的主要包括以下几种: 黄酮类物质，香草酸、咖啡酸、 迷迭香 酸、阿魏酸等酚酸类物质以及含 有 效 α-蒎烯、三环萜、对伞花烃、柠檬烯、1,8-桉叶油素、龙脑、樟脑、α-松油醇、β-松油醇、松油烯-4-醇等 成分 抗氧化作用抗氧化剂作用机理。现已公认 的 迷迭香 是一种高效 精油。根据这些物质在水中 的 天然抗氧化剂。抗氧化剂按 溶解性，可以将 其 作用原理可 分为两类:水溶性提取物和脂溶性提取物。

== 水溶性提取物 ==水溶性提取物主要包括迷迭香酸、绿原酸、[[咖啡酸]]、阿魏酸、L-抗坏血酸、橙皮苷和异橙皮苷等,目前研究比较多的主要包括以下几种:迷迭香有效成分抗氧化作用抗氧化剂作用机理。现已公认迷迭香是一种高效的天然抗氧化剂。抗氧化剂按其作用原理可分为:* (1)自由基终止剂,大多数为酚类结构的化合物,如叔丁基羟基苯甲醚(BHA)、二叔丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基氢醌(TBHQ)和生育酚等;* * (2)还原剂,如抗坏血酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、[[核黄素]]等;* * (3)螯合剂,，如EDTA柠檬酸、植酸等;* * (4)单线态氧抑制剂,如[[胡萝卜素]]等。迷迭香抗氧化剂不但是一种自由基终止剂,而且是一种单线态氧抑制剂。

(2)还原剂== 酚类 ==从迷迭香中提取的抗氧化成分除黄酮外, 如抗坏血 主要是鼠尾草酚、鼠尾草 酸 及其盐类 、 亚硫 迷迭香 酸 及其盐类 和迷迭香酚,它们都具有酚双萜的活性部位。此外，迷迭香中还含有迷迭香二酚 、 核黄素 迷迭香醌 等;多种不同的酚类,这些酚类物质之间以加合作用来表现整体的抗氧化性。迷迭香的这些抗氧化成分作为断链型自由基终止剂,是通过捕获过氧[[自由基]]来抑制过氧化链式反应的进行,由于生成的酚氧自由基相对稳定，它与类脂化合物反应很慢,从而阻断了自由基链传递和增长,抑制氧化过程的进展。

(3)螯 == 迷迭香酸 ==迷迭香酸是一种有一定生理活性的酚酸类化 合 剂物,其结构特点是两个苯环上有四个-OH。因此, 它是迷迭香中一种有效的抗氧化成分。实验结果表明 ， 如EDTA柠檬 迷迭香 酸 、植 有温和的抗血栓作用,其机理可能与抗血小板聚集和增加纤维蛋白溶解活性有关。黄炼栋等报道,迷迭香 酸 等;的抗炎机理可能是:(1)与抑制花生四烯酸代谢中的5-脂氧化酶(5-LO)有关。(2)对补体依赖性PGI2的合成产生抑制作用，干扰不同途径C3转化酶的活性。(3)抗氧化及消除自由基。

(4)单线态氧抑制剂,如胡萝卜素等。迷迭香抗氧化剂不但是一种自由基终止剂,而且是一种单线态氧抑制剂。 折叠酚类从迷迭香中提取的抗氧化成分除黄酮外,主要是鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酸和迷迭香酚,它们都具有酚双萜的活性部位。此外，迷迭香中还含有迷迭香二酚、迷迭香醌等多种不同的酚类,这些酚类物质之间以加合作用来表现整体的抗氧化性。迷迭香的这些抗氧化成分作为断链型自由基终止剂,是通过捕获过氧自由基来抑制过氧化链式反应的进行,由于生成的酚氧自由基相对稳定，它与类脂化合物反应很慢,从而阻断了自由基链传递和增长,抑制氧化过程的进展。 折叠迷迭香酸迷迭香酸是一种有一定生理活性的酚酸类化合物,其结构特点是两个苯环上有四个-OH。因此,它是迷迭香中一种有效的抗氧化成分。实验结果表明，迷迭香酸有温和的抗血栓作用,其机理可能与抗血小板聚集和增加纤维蛋白溶解活性有关。 黄炼栋等报道,迷迭香酸的抗炎机理可能是:(1)与抑制花生四烯酸代谢中的5-脂氧化酶(5-LO)有关。(2)对补体依赖性PGI2的合成产生抑制作用，干扰不同途径C3转化酶的活性。(3)抗氧化及消除自由基。 == 折叠编辑本段 迷迭香抗氧化应用==

== 折叠国内外对迷迭香抗氧化 研究现状==美、日是研究迷迭香抗氧化剂最早国家。日本用迷迭香的95%乙酸提取物制成防止 [[ 香精 ]] 香料变质的添加剂,并添加于类胡萝卜素等天然食用色素,防止其氧化褪色。中国科学院经过十几年的迷迭香研究,不但完成了引种栽培的实验，在抗氧化有效成分提取、分离和结构鉴定，抗氧化效能实验，生产工艺流程和超临界CO2萃取工艺的研究，以及迷迭香精油产量成分香气特征的研究等方面,都取得可喜的成果。  鼠尾草酚作为抗氧化和抗微生物添加剂已广泛用于食品和医药工业。HongC.T.等通过长期和短期的动物模型研究发现，迷迭香提取物和其成分对于诱发肿瘤的生物生长有潜在抑制作用。迷迭香酸具有明显的解热、镇痛、抗炎、抗氧化、抗血栓和溶解 [[ 纤维蛋白 ]] 的活性,本品还有望开发成为抗血栓新药 。 折叠有望解决冷却猪肉的氧化问题冷却猪肉氧化机理:脂类,特别是不饱和脂肪酸的氧化是引起肉类变质的主要原因。当不饱和脂肪酸在空气中被氧气作用而发生一系列反应,氧化产物进一步分解生成低级脂肪酸、醛和酮,这种氧化降解使得产品的质量如颜色、香味、组织结构甚至营养成分等都发生了变化。脂肪酸的这种改变主要是通过游离基的氧化完成的,这种氧化分三个阶段 。

== 氧化问题 ==冷却猪肉氧化机理:脂类,特别是不饱和脂肪酸的氧化是引起肉类变质的主要原因。当不饱和脂肪酸在空气中被氧气作用而发生一系列反应,氧化产物进一步分解生成低级脂肪酸、醛和酮,这种氧化降解使得产品的质量如颜色、香味、组织结构甚至营养成分等都发生了变化。脂肪酸的这种改变主要是通过游离基的氧化完成的,这种氧化分三个阶段。 冷却猪肉的抗氧化。在肉类中,氧化与抗氧化存在一种平衡,主要影响因素有:氧化作用的底物(脂肪酸、氧);氧化强化剂(过度金属元素、酶、含铁蛋白质);抗氧化剂;因此,防止肉类氧化变质可以通过改变氧化作用底物、减少氧化强化作用和使用抗氧化剂来达到。而在冷却猪肉的抗氧化过程中,前两者由于要改变肉类成分或环境,所以,往往冷却猪肉的抗氧化往往通过使用抗氧化剂来实现 。食品抗氧化剂包括合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。合成抗氧化剂有叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、叔丁基氢醌(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)等。但在20世纪70年代，人们试验发现过量的BHT、BHA会引起动物肝脏增大,并有致癌的可能性,因此人们越来越关注天然抗氧化剂。常见的天然抗氧化剂有VC、VE、迷迭香、[[茶多酚]]等，其不但抗氧化能力强,最引人关注的是其安全性，因此近年来天然抗氧化剂被普遍应用于食品中。将迷迭香抗氧化成分应用于冷却猪肉指日可待 。

== 食品抗氧化 延缓衰老 ==从果蝇生存试验中看出,迷迭香提取物各剂量组均能延长果蝇的寿命,并随着迷迭香提取物浓度的增大,在一定浓度范围呈 剂 包括合成抗氧化 量-效应关系。5mg/mL 剂 量组果蝇的半数死亡时间，平均寿命 和 最高寿命均低于其它两个剂量组,与对照组相比平均寿命无显著性差异。这可能跟迷迭香提取物有较大气味，影响果蝇摄入量有关;也可能是较高剂量的迷迭香提取物会产生一定毒性作用有关。国内外研究表明,迷迭香提取物是一种高效 天然抗氧化剂 。合成 ,其 抗氧化 剂 组分主要 有 叔丁基对甲 鼠尾草 酚(BHT) 、 叔丁基羟基茴 [[鼠尾草酸]]、迷迭 香 醚(BHA) 酚 、 叔丁基氢醌(TBHQ)、没食子 迷迭香 酸 丙酯(PG) 。王虹 等 。但在20世纪70年代，人们试验 研究 发现 过量的BHT、BHA会引起动物肝脏增大,并有致癌的可 迷迭香酸 能 性,因此人们越来越关注天然 提高 抗氧化 剂。常见 酶 的 天然抗 活性,清除自由基,减少过 氧化 剂有VC、VE、 脂质的生成,起到延缓衰老的作用。结果显示，喂饲 迷迭香 、茶多酚等，其不但 提取物30d后，1mg/mL和3mg/mL剂量组可显著提高果蝇机体 抗氧化 能力强酶活性, 最引人关注 同时抑制脂质过氧化物MDA 的 是其安全性 产生 ， 因 有效延缓衰老。由 此 近年来天然抗氧化剂被普遍应用 推测迷迭香提取物延缓衰老的机制可能是由 于 食品中。将 迷迭香 提取物中的 抗氧化 成 组 分 能够提高机体抗氧化酶活性,清除机体过量自由基，维持自由基代谢的平衡，从而减少了自由基引起的生物膜脂质过氧化反 应 ,保护机体的正常新陈代谢。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/94feb0d96f371e374?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_da20e874&refer_scene=so_3 菟丝子的功效与作 用 于冷却猪肉指日可待。菟丝子

== 折叠延缓衰老相关视频 == 从果蝇生存试验中看出,迷迭香提取物各剂量组均能延长果蝇 最恨 的 寿命,并随着迷迭香提取物浓度的增大,在一定浓度范围呈剂量-效应关系。5mg/mL剂量组果蝇的半数死亡时间 杂草“菟丝子”药用价值高 ， 平均寿命和最高寿命均低于其 用 它 两个剂量组,与对照组相比平均寿命无显著性差异。这可能跟迷迭香提取物有较大气味，影响果蝇摄入量有关;也可能是较高剂量 泡水喝让你 的 迷迭香提取物会产生一定毒性作用有关。肾重返十八岁{{#iDisplay:page/ m3116yvu03x|740|420|qq}}

== 国内外研究表明,迷迭香提取物是一种高效天然抗氧化剂,其抗氧化组分主要有鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酚、迷迭香酸。王虹等研究发现迷迭香酸能提高抗氧化酶的活性,清除自由基,减少过氧化脂质的生成,起到延缓衰老的作用。结果显示，喂饲迷迭香提取物30d后，1mg/mL和3mg/mL剂量组可显著提高果蝇机体抗氧化酶活性,同时抑制脂质过氧化物MDA的产生，有效延缓衰老。由此推测迷迭香提取物延缓衰老的机制可能是由于迷迭香提取物中的抗氧化组分能够提高机体抗氧化酶活性,清除机体过量自由基，维持自由基代谢的平衡，从而减少了自由基引起的生 相关资讯 =={{Reflist}}[[Category:370 植 物 膜脂质过氧化反应,保护机体的正常新陈代谢。學總論]]