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三鲜鱼翅汤

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[[File:三鲜鱼翅.jpg|thumb|right|三鲜鱼翅 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E4%B8%89%E9%B2%9C%E9%B1%BC%E7%BF%85&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=43340&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1513241149%2C3781218744&os=2656743842%2C2056100783&simid=4151735931%2C492558723&adpicid=0&lpn=0&ln=398&fr=&fmq=1609144951457_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fpic79.nipic.com%2Ffile%2F20151006%2F21573978_133833554000_2.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fpic79.nipic.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1611737029%26t%3D1ee1db32d17901091e518e5e1a3b5206&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5oAzdH3F8n9dm9lm_z%26e3Bip4s&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E4%B8%89%E9%B2%9C%E9%B1%BC%E7%BF%85&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=43340&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1513241149%2C3781218744&os=2656743842%2C2056100783&simid=4151735931%2C492558723&adpicid=0&lpn=0&ln=398&fr=&fmq=1609144951457_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fpic79.nipic.com%2Ffile%2F20151006%2F21573978_133833554000_2.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fpic79.nipic.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1611737029%26t%3D1ee1db32d17901091e518e5e1a3b5206&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5oAzdH3F8n9dm9lm_z%26e3Bip4s&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]

'''三鲜鱼翅汤'''

的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，三鲜鱼翅汤是中国菜系 [[ 鲁菜 ]] 菜系中很有特色的菜式之一，三鲜鱼翅汤以鱼翅为主要材料。三鲜鱼翅汤用[[鱼翅]]同[[鸡肉]]、[[海参]]、[[虾仁]]等烹制，风味独特，汤菜色泽银红，汁清鲜香，属 [[ 山东 ]][[ 济南 ]] 传统名菜。

==做法==

材料：水发鱼翅250 克，生鸡肉100 克，水发海参100 克，虾仁50 克，清汤500 克，熟火腿25 克，葱10 克，香菜梗25 克，精盐2 克，味精2 克，酱油10 克，香油10 克。

=== 烹制方法===1. # 将 [[ 鱼翅 ]] 用开水冲洗干净，去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。2. # 净锅置火上，添水烧开，将鸡片、虾仁放入氽熟，捞出控净水，海参、火腿放入氽透，捞出控净水，均放入大汤碗内，再将鱼翅盖在上面。3. # 净锅再置火上，添清汤，放入精盐、酱油、味精、料酒烧开，去掉浮沫，加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成。

==贴士==

1、 # 鸡片、虾仁要氽熟，但不宜久氽。2、 # 烹制要保持翅肉完整不碎。

==食谱营养==

1、 # 鱼翅：鱼翅含降血脂、抗 [[ 动脉硬化 ]] 及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的 [[ 胶原蛋白 ]] ，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。2、 # 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。3、 # 海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。4、 # 虾仁：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防 [[ 高血压 ]] 及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； [[ 日本 ]][[ 大阪大学 ]] 的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。5、 # 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。6、 # 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

[[File:三鲜鱼翅2.jpg|thumb|right|三鲜鱼翅2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E4%B8%89%E9%B2%9C%E9%B1%BC%E7%BF%85&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=880&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1628600535%2C1954081388&os=3282937332%2C2176028443&simid=45772816%2C880462412&adpicid=0&lpn=0&ln=398&fr=&fmq=1609144951457_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fimg.zcool.cn%2Fsucaiori%2F5561AC27-DE37-E677-D149-39B0FE01D651.jpg%40700w_0e_1l.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fimg.zcool.cn%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1611737027%26t%3Dbfa5e3375273dadf8575bb1ddff8e12e&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Ff7vwt_z%26e3Bzv55s_z%26e3Bv54_z%26e3BvgAzdH3F1jpwtsAzdH3FZNTvzNTUxN2%3D%3D_z%26e3Bip4s%26h%3D%25E0%25b0%25lc%25El%25B8%25BC%25E0%25BF%25bc&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E4%B8%89%E9%B2%9C%E9%B1%BC%E7%BF%85&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=880&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1628600535%2C1954081388&os=3282937332%2C2176028443&simid=45772816%2C880462412&adpicid=0&lpn=0&ln=398&fr=&fmq=1609144951457_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fimg.zcool.cn%2Fsucaiori%2F5561AC27-DE37-E677-D149-39B0FE01D651.jpg%40700w_0e_1l.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fimg.zcool.cn%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1611737027%26t%3Dbfa5e3375273dadf8575bb1ddff8e12e&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Ff7vwt_z%26e3Bzv55s_z%26e3Bv54_z%26e3BvgAzdH3F1jpwtsAzdH3FZNTvzNTUxN2%3D%3D_z%26e3Bip4s%26h%3D%25E0%25b0%25lc%25El%25B8%25BC%25E0%25BF%25bc&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]

==食物相克==

Cova

99,465

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