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五香鲅鱼

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| align= light|

中文名：五香鲅鱼

分类：家常菜
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'''五香鲅鱼'''是一道名菜，属于鲁菜系。菜品色泽红艳，鱼肉嫩鲜，五香口味。用料鲅鱼半斤，葱，姜等,鲅鱼处理干净，切成稍薄一点的块。姜洗净，切成末。盆底洒一层姜末，一层五香面，然后一层鱼块。鱼块上面再洒一层姜末一层[[五香面]]，依次。上面步骤完成后，加入酱油，腌制30分钟以上。锅内加花生油，盖过锅底就可以。油温不要太高，放入鱼，中小火，盖锅盖。鱼的一面基本煎熟后，把鱼块翻过来，盖锅盖，见熟即可。中间可以翻动几次，确保鱼熟透。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/104268693/printable/ 五香鲅鱼(附图)],</ref>

=食材=

用料:鲅鱼半斤葱姜

调料:白糖生抽花椒料酒 [[香菜]] 五香粉花生油

=做法=

1.鲅鱼切块儿，加姜片，[[料酒]]，生抽，五香粉腌制半小时

2.下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油

3.锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅

4.把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，[[五香粉]]

5.小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜.

==视频==
{{#ev:youku|XNDQ4OTA5MzgwNA|640|center|<big>五香鲅鱼</big>|frame}}

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]

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