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大肠是很多人喜欢吃一种食品，制作方法有卤、烧、等几种。但清洗大肠很是麻烦，异味也重，是很多人不敢轻易尝试的。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-96205.html 卤水大肠的做法(附图)],</ref>

猪大肠350克。

[[白醋]]、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、[[八角]]、桂皮、沙姜、香叶、[[香菜]]、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。

1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

3、将汤烧开，倒入香油即可。

1、大肠正反两面反复用盐揉擦，冲洗干净，入冷水锅中，

3、再将烧好的大肠放入卤水中稍煮片刻，至大肠表面呈咖啡色即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。

肥而不腻，酥而不烂，有弹性。