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[[File:海米炝芹菜.jpg|缩略图|海米炝芹菜[http://i2.chuimg.com/4676dba089a14c04a4f7754e0ee7c4e5_810w_1080h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/recipe/104080561/ 图片连接]]]

==海米炝芹菜做法==

===制作步骤===

#将西芹抽筋削皮，用刀划成筷子粗细的长条，

#锅内加水，盐，油烧沸，放入芹菜。捞出用凉水冲凉。空干水分，用盐，味精，鸡精，姜丝，海米腌匀。

#锅内放油烧热，[[花椒]]爆香后捞出花椒粒，将油浇在芹菜上，迅速盖上盒盖，焖十分钟后，将芹菜改成10公分长的段，整齐的摆在盘子内，撒上海米即可。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104080561/ 芹菜炝海米 下厨房网]</ref>

==海米食材简介==

海米也称[[虾米]]或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。