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'''土豆炖茄子'''主要是以土豆和茄子为原料制作而成的一道美味佳肴，其中土豆含有吩咐的淀粉、[[维生素]]和[[微量元素]]等，同时，由于土豆中含有比较丰富的膳食纤维，因此能够缓解消化不良、习惯性便秘的症状，而茄子中含有丰富的维生素E、维生素P以及各种矿物质元素，对人体有很大的好处。土豆炖茄子美味可口，是民间的一道常做的家常菜。<ref>[https://www.leha.com/health/1002689 土豆炖茄子的功效与作用] </ref>