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==季風咖啡豆是什麼呢？==

季風咖啡是印度南部應用典型風乾工藝加工的一種咖啡豆，為了提高黏度而特意存儲在開放的倉庫裡暴露在季風中，以降低咖啡酸度。

季風咖啡是無意間創造出來的新風味。十七到十八世紀，印度以帆船運送咖啡豆到歐洲，一趟要花上六個月，生豆置於船倉底層，吸收了海面的濕氣與鹹味，生豆運抵歐洲已變質，色澤從深綠蛻變為稻穀的黃褐色，咖啡的果酸味幾乎不見了，卻意外發展出濃濃堅果與穀物味，喝起來口感十足，有點玄米茶風味。北歐人很喜歡這種金黃色的另類咖啡。一八六九年，蘇伊士運河開通，加上汽船問世，縮短了印度一歐洲的航行時間，客戶卻開始抱怨印度咖啡“走味”了，失去昔日迷人的主黃色與堅果味，訂單銳減，印度出口商才開始研究解決之道。<ref>[https://www.douzi.com.tw/products.php?index=49&c1=&c2= 印度季風豆：馬拉巴產區-250g - DOUZI．城市豆子｜旅行源自]</ref>

==印度的咖啡產地==

印度西部高止山脈地區種植大量咖啡，西南季風對那裡的咖啡生長來說是至關重要的。除了在卡納塔克(Karnataka)邦之外，上好的咖啡在西南部的喀拉拉(Kerala)邦的特利切里(Tellichery)和馬拉巴爾(Malabar)也有種植，另外還有東南部[[泰米爾納德]](TamilNadu，以前曾叫做馬德拉斯省)邦的[[尼爾吉里斯]](Nilgiris)。