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'''东坡肉'''，[[杭州]]名菜，流行于[[ 江浙]] 。相传为[[北宋]][[诗人]][[苏东坡]]所创制。制作方法：将[[五花肉]]切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、[[酱油]]，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。