==鳳梨營養==
鳳梨內含糖類、脂肪、蛋白質、維生素C、有機酸、蘋果酸、檸檬酸及蛋白質分解酵素等，有清暑解渴、消食止瀉的作用。鳳梨果實營養豐富，每百克全果實含熱量 22卡，水分 64.8克，蛋白質 0.2克，脂肪 0.4克，醣質 5克，纖維 0.6克，灰分 0.2克，鈣 3毫克，磷 12毫克，鐵 0.7 毫克，維他命A 650 國際單位，維他命B1 0.03毫克，維他命B2 0.02 毫克，維他命C 39 毫克，菸鹼酸 0.1毫克，尤以果汁所含維他命C 特多。吃進胃中可分解蛋白質，幫助消化；因此吃作肉類及油膩食物後，吃些鳳梨最為有益，鳳梨中的糖分及沒有利尿作用，對腎炎、高血壓有益，對治療支氣管炎也一定功效。鳳梨果肉甜中帶酸，吃起來爽口有芳香的氣味，有增進食慾的功用；鳳梨味甘、性平，是幫助消化及整腸的天然健康食品。鳳梨除供生食，並可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等，鳳梨也具減除臭味之效，新的廚櫃、家具或冰箱只要放置一些鳳梨皮，便可消除異味。鳳梨的閩南語發言「旺來」音近，有招來興旺之意，在民俗節慶之祭典中，是最受歡迎的果品。<ref>[http://miniserver2.skps.tn.edu.tw/research/02.html 細說鳯梨，鳯梨簡介]</ref>
==台灣栽培的鳳梨大致可分為三大類==
===本地種(在來種)：===
最早引進之品種，如【黃皮】、【烏皮】、【有刺紅皮】、【無刺紅皮】等，因當時以外銷罐頭為主，此品種不適用於罐頭，被開英系(即外來種)所取代。
===外來種(南洋種、改良種、開英種)：===
由國外改良後再引進之品種，主要以外銷罐頭為主。
===雜交改良種：===
由國內雜交改良孕育之品種，嘉義農試所自光復時期開始培育，先後研發台農1~19號，其中以1~3號與7、8號是以罐頭為主，6號兼用，其餘則以鮮食為主。
此三大分類經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號。<ref>[https://www.baimi.org.tw/agro6.html 鳯梨品種，鳯梨品種]</ref>
台灣栽培的鳳梨大致可分為三大類，此三大分類經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號。
===本地種(在來種)：===
最早引進之品種，如【黃皮】、【烏皮】、【有刺紅皮】、【無刺紅皮】等，因當時以外銷罐頭為主，此品種不適用於罐頭，被開英系(即外來種)所取代。
===外來種(南洋種、改良種、開英種)：===
由國外改良後再引進之品種，主要以外銷罐頭為主。
===雜交改良種：===
由國內雜交改良孕育之品種，嘉義農試所自光復時期開始培育，先後研發台農1~19號，其中以1~3號與7、8號是以罐頭為主，6號兼用，其餘則以鮮食為主。<ref>[https://www.baimi.org.tw/agro6.html 台灣栽培的鳳梨，鳳梨品種]</ref>
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==台農鳳梨簡介==
鳳梨分鮮食用類和加工罐頭兩大類，以台農1、2、3及7、8號為製罐用品種，台農6號則為鮮食用和製罐用的兼用品種。目前台灣鳳梨主要栽培品種簡介如下：
===台農4號===
別名：釋迦鳳梨、剝皮鳳梨
簡介：早期嘉義農試分所利用Smooth Cayenne+新加坡種所混育而成；由於食用時可將果實縱剖為2或4等份，以手指按果目順序剝食，免削果皮，故又稱「剝皮鳳梨」。
果狀：圓筒形，早春果實呈塔形或圓錐形，葉緣有刺，肉質細密、纖維少、香味濃、糖度約19.5Brix，酸度約0.43%，耐貯運，平均果重約1.2Kg。
產地與產期：正常產期約6月-7月，經調節後3月-5月。
===台農6號===
別名：蘋果鳳梨、水蜜桃鳳梨
簡介：早期嘉義農試分所利用Smooth Cayenne+新加坡種所混育而成；因其肉質有蘋果香味，故其名蘋果鳳梨為「蘋果鳳梨」，為目前主要鮮食品種之一。
果狀：圓筒形或短圓形，葉面緣微帶紅色，葉緣有刺，果皮薄，果肉纖維細，肉質軟脆緻密，汁多，糖度約15.05Brix，酸度約0.34%，風味佳，平均果重約1.3Kg。
產地與產期：正常產期中部約7月-2月；南部、東部約6月-12月；經調節後中部約3月-6月；南部、東部約2月-6月。
===台農11號===
別名：香水鳳梨
簡介：鳳山熱帶園藝分所張雙滿以Smooth Cayenne+Mouritius混育出F-8後，再以F-8+Smooth Cayenne所混育而成的品種。具有特殊香氣，其名為「香水鳳梨」。
果狀：圓筒形，葉緣有刺，果目略突起，果肉纖維細緻，果汁多，微酸，糖度約14.8Brix，酸度約0.57%，平均果重約1Kg，耐貯運。
產地與產期：正常產期中部、南部約6月-7月；東部約5月-7月；經調節後中部約4月-5月；南部、東部約3月-5月。
===台農13號===
別名：冬蜜鳳梨、甘蔗鳳梨
簡介：由嘉義農業試驗分所以正常開英種+台農8號雜交而成，於1994年正式命名為台農13號，最適合在秋冬季生產的品種，名為「冬蜜鳳梨」。
果狀：略為圓錐形，葉片先端及基部有零星小刺，果面草綠色而中軸呈紫紅色，果目略突，果肉金黃色，纖維稍粗，糖度約15.7Brix，酸度約0.27%，鳳梨特有風味濃郁，平均果重約1.2Kg。
產地與產期：正常產期約6月底-7月中；經調節後8月-隔年2月。
===台農16號===
別名：甜蜜蜜鳳梨
簡介：由嘉義農業試驗分所以正常開英種+Rough雜交而成，於1995年正式命名為台農16號(甜蜜蜜鳳梨)。
果狀：長圓錐形或略為橢圓形，葉尖、葉緣無刺，葉表中軸淺紫紅色，並有隆起條紋，果目略突，果肉纖維極細，質地細嫩，甜度高，風味佳，糖度約18Brix，酸度約0.47%，平均果重約1.3Kg。
產地與產期：正常產期約7月-8月；經調節後高雄、屏東地區3月-6月，嘉義地區4月-7月。
===台農17號===
別名：金鑽鳳梨、春蜜鳳梨
簡介：由嘉義農業試驗分所以正常開英種+Rough雜交而成，於1998年正式命名為台農17號(金鑽鳳梨)。
果狀：圓筒形，葉尖且葉綠無刺，葉呈略呈褐色紅，兩端為草綠色，果皮薄，花腔淺，果肉黃色或金黃色，肉質細緻、果心稍大但細嫩可食，糖度約14.1Brix，酸度約0.28%，平均果重約1.4Kg。
產地與產期：正常產期約6月-8月；經調節後3月-5月
===台農18號===
別名：金桂花鳳梨
簡介：由嘉義農業試驗分所以正常開英種+1(A)1雜交而成，於2000年正式命名為台農18號，因具有桂花香味，故名「金桂花鳳梨」。
果狀：圓錐形，葉綠無刺，葉表面綠色而中軸稍呈暗紅色，果目突出，皮薄，花腔淺，果肉黃或金黃色，纖維粗細中級，糖度約14.1Brix，酸度約0.39%，平均果重約1.5Kg。
產地與產期：正常產期約6月-8月；經調節後3月-5月。
===台農19號===
別名：蜜寶鳳梨
簡介：由嘉義農業試驗分所以正常開英種+Rough雜交而成，於2001年正式命名為台農19號(蜜寶鳳梨)。
果狀：圓筒形，葉綠無刺，葉片暗濃綠色，小果數目較多，皮薄，花腔淺，果肉金黃色，肉質細密，纖維細，糖度約16.7Brix，酸度約0.46%，平均果重約1.6Kg。
產地與產期：正常產期約6月-7月；經調節後4月-7月；10月-11月。
===台農20號===
別名：牛奶鳳梨
簡介：1972年鳳山農試分所自夏威夷引進一葉緣完全無刺的未知名品系，經過後裔族群變異選拔、品系比較試驗、區域試驗，2004年正式命名。
果狀：圓筒形，葉片長而柔軟，葉緣及葉尖完全無刺、葉片暗綠黑色，果目大而平滑，成熟時果目尖端轉黃色，果肉呈少見的乳白色，子房空隙度大，纖維少，肉質極細，糖度約16.8Brix，酸度約0.50﹪，具 特殊香味，平均果重約1.3Kg。
產地與產期：正常產期約5月-10月；經調節後
===台農21號===
別名：黃金鳳梨、青龍鳳梨
簡介：1986年以C64-4-117(Smooth Cayenne+台農4號)+C64-2-56(Smooth Cayenne+Rough)所混育而成，2005年正式命名為台農21號。
果狀：圓筒形，果目苞片及萼片邊緣呈皺摺狀，果實發育後期之果皮呈現綠色，成熟時轉為鮮黃色。果肉顏色黃至金黃色，肉質緻密，纖維粗細中等，鳳梨特有之風味濃郁，平均糖度約18.4Brix，酸度0.63%，平均果重1.34Kg，貯藏性比台農17號更佳。
產地與產期：正常產期4月-11月。
===台農22號===
別名：蜜香鳳梨(Honey Fragrance)
簡介：以正常開英種與台農8號混育而成，於民國101年2月20日正式命名為台農22號。
果狀：果實圓筒形，成熟時果皮黃稍帶橙紅色。果皮薄，花腔（芽眼）淺，果肉黃或金黃色，肉質緻密細嫩，纖維中等。糖度平均17.6∘Brix，酸度0.43%，平均果重1.76Kg，鳳梨特有之風味濃郁，具鮮食及加工特性。
產地與產期：產期5~6月或8~10月。
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File:鳯梨01.jpg|缩略图|台農4號[https://food.ltn.com.tw/article/3876 照片來自]
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包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀及多種礦物質等。
1. 維生素C：含量是蘋果的5倍。
2. 維生素B1。
3. 膳食纖維。
4. 鉀離子。
此外，鳳梨含有鳳梨蛋白酶，能分解蛋白質，但在消化道中會失去活性，無法繼續發揮分解蛋白質的作用。這種蛋白酶在口腔中會少量分解組成舌表面細胞的蛋白質，因此吃未經熱水、未泡鹽水的鳳梨後舌頭會有刺痛感。