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'''刺茶'''，是生长于湖南永州舜皇山的[[ 蔷薇]] 科珍稀植物，可入茶入药，叶生 [[ 七叉 ]] ， [[ 茶株 ]] 带刺，此名相传为“三皇五帝”之一的舜帝所命。<ref>[https://www.cndzys.com/shenghuoyangsheng/changshi/1717069.html 养生网]</ref>

《史记——五帝本纪》载：“ [[ 舜南巡狩 ]] ，崩于苍梧之野，葬于江南九嶷，是为零陵。”零陵即今日之永州；九嶷即今日九嶷山；舜帝所宿之山后世称为：舜皇山。舜皇山位于东经110°北纬26°，主峰总面积达94095亩，最高点海拔1882.4米，全年平均气温摄氏14度左右，无霜期275天，降雨1600毫升，气候条件优越，属中亚热带季风湿润气候区，野生高等植物多达1640种，野生动物多达1980种，被称为“大自然天然生物基因库”，是出产绝顶刺儿茶的全球唯一产处。

刺茶中富含的茶多糖综合量高达6.7%（普通茶叶茶多糖含量为1.292—4.529%）对胰岛组织起到保护胰岛细胞，提高机体抗氧化能力，清除自由基的作用。促进胰岛B细胞的修复和再生，使[[ 胰岛素]] 分泌增加从而实现平稳血糖。

然而在天然植物中多糖体高含量的植物，大都是人参、[[ 大麻]] 、[[ 灵芝]] 等中草药，价格昂贵，而且资源有限。于是国内外开展了从中低档茶叶中提取茶叶多糖应用于食品、医药等 [[ 领域 ]] 的研究，但从发展来看，因为传统茶叶的多糖含量较低，提取效益也比较低下。而刺儿茶的高含量茶多糖则具有天然的优势。

茶多糖分离提取后所做的药理实验 [[ 证明 ]] ，茶多糖具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧，促进单核巨噬功能，增强集体自我保护及抗辐射等诸多作用。其中最重大的发现是茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。