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素炒茄子

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[[File:U=3061312142,1101303171&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn10109%2F588%2Fw320h268%2F20200302%2F65ac-iqfqmat2670061.jpg&refer=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1619833425&t=e5afea50082f3898f326ba5a71 原图链接
://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ipn=r&ct=201326592&cl=2&lm=-1&st=-1&fm=result&fr=&sf=1&fmq=1617241551536_R&pv=&ic=&nc=1&z=&hd=&latest=&copyright=&se=1&showtab=0&fb=0&width=&height=&face=0&istype=2&ie=utf-8&sid=&word=%E7%B4%A0%E7%82%92%E8%8C%84%E5%AD%90&f=3&oq=suchaoqie&rsp=0 来自搜狗的图片]]]

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中文学名:素炒茄子

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=='''素炒茄子'''==

素炒茄子是用是茄子制作的一道美食，是一餐桌上十分常见的家常蔬菜，有软烂，咸香的[[特点]]，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，[[维生素P]]可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、[[动脉硬化]]、咯血、及坏血病患者均有益。

中文名素炒茄子

分类家常菜

口味咸鲜，软烂

主要食材茄

工艺葱烧

=='''目录'''==

功效

制作材料

做法

菜品特色

营养价值

食谱相克

=='''功效'''==

延缓[[衰老]]食谱，[[高血压]]食谱，防癌抗癌食谱，痛风食谱

口味：咸鲜味

工艺：葱烧

=='''制作材料'''==

主料：茄子250克

调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克

=='''做法'''==

1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、[[酱油]]和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

=='''菜品特色'''==

软烂，咸香。

=='''营养价值'''==

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

子中所含的维生素C和[[皂草甙]],具有降低[[胆固醇]]的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性[[胃炎]]及[[肾炎]]水肿等有一定辅助治疗作用。

=='''食谱相克'''==

茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/102426789/素炒茄子],下厨网, 2017-08-06</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

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