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白灼生菜
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>白灼生菜</big> '''
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[[File:Www.meishic.jpg|缩略图|居中|[https://ss1.baidu.com/-4o3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/pic/item/fcfaaf51f3deb48f587624b2fe1f3a292df578bb.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%99%BD%E7%81%BC%E7%94%9F%E8%8F%9C来自 百度 的图片]]]
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中文学名:白灼生菜
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=='''白灼生菜'''==
“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。 “白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。 其特点：口味清淡、色泽亮绿。
中文名 白灼生菜
主要食材 生菜
分 类 粤菜
口 味 清淡
配 料 辣椒，葱、姜丝
调 料 生抽、料酒、醋、白糖、盐
烹饪方法 灼
=='''目录'''==
原料
做法
做法二
用料
辅料
白灼生菜的做法
烹饪技巧
营养价值
用法用量
=='''原料'''==
球生菜（西生菜）、葱、[[姜丝]]、生抽、料酒、醋、白糖、盐
=='''做法'''==
1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包得紧密的；把根部抠掉；
2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味
3、准备调料汁：生抽、[[料酒]]、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以啦[[User:雨霖陵阁|雨霖陵阁]]（[[User talk:雨霖陵阁|讨论]]）
=='''做法二'''==
用料
生菜2棵
辅料
红椒半个
黄椒半个
酱油1汤匙
橄榄油2汤匙
海盐1.5茶匙
绵白糖1茶匙
独蒜2头
=='''白灼生菜的做法'''==
1.准备好原材料：生菜2颗、蒜2头、红黄甜椒、酱油、橄榄油、白糖和海盐
2.生菜淡盐水中泡10分钟后洗净，红黄椒切成丁，蒜头剁成茸，烧一锅开水
3.水烧开后，放入1茶匙海盐，入生菜大火焯断生
4.焯好的生菜立即投入凉白开水中过凉后捞起控干水，此时，小锅烧热少许橄榄油，投入蒜茸小火炸至金黄色
5.倒入酱油、1茶匙白糖、半茶匙海盐，再倒少许水后小火煮开即可，煮调味料时将生菜摆放入盘中
6.将调味料淋入生菜中即可
=='''烹饪技巧'''==
1、生菜一定要选择通透的青白梗，这样的生菜既新鲜又脆嫩；
2、凉拌菜对酱油的要求比较严格，最好是上等的鲜甜生抽，在这食材不怎么安全的时代，有机酱油应该成为各家餐桌的必备品；
3、加入些许白糖，会令蔬菜更加的鲜甜。
=='''营养价值'''==
1、生菜中含有[[膳食纤]]维和[[维生素C]]，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2、因其茎叶中含有[[莴苣素]]，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3、生菜中含有[[甘露醇]]等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
=='''用法用量'''==
1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；
2、对[[乙烯]]极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；
3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜[[脆嫩]]的口感；
4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；
5、将生菜洗净，加入适量[[沙拉酱]]直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
=='''适用人群'''==
一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100542974/白灼生菜],下厨网, 2015-08-13 </ref>
=='''参考文献'''==
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