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砂锅土豆粉

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[[File:Www.jdss888.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.jdss888.com%2Fimages_1%2F2016122968709561.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.jdss888.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1621751719&t=b35aa80aa452fd831a66555d 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%A0%82%E9%94%85%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%B2%89 来自百度的图片]]]

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中文学名:砂锅土豆粉

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=='''砂锅土豆粉'''==

=='''原料'''==

土豆粉一人份，
香菇两朵，
海带丝少许，
豆腐泡几个，
魔芋结，
大白菜几片，

=='''调料'''==

盐 1小匙，
糖 1/2小匙，
生抽1大匙，
花椒粉少许，
辣椒油1大匙，

中文名砂锅土豆粉

别称土豆粉小吃

主要原料猪棒，猪肘

是否含防腐剂否

主要食用功效增进食欲，开胃益气

适宜人群老少皆宜副作用无

=='''做法'''==

1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用

2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的[[香菇]]海带高汤啦~接着下入[[魔芋]]结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可

3.吃的时候根据喜好加点辣椒油、醋等调味料。

=='''特制麻辣料'''==

1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，[[白豆蔻]]、小茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

=='''三鲜沙锅'''==

特点：此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能达到清口、饱腹的效果。

原料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克（市场有售，干土豆粉需水发后使用）。

调料：盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克。

=='''制作方法'''==

（1）火腿切薄片，油菜洗净取大叶，大豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑撕成条。

（2）鲜土豆粉条氽水备用

（3）以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和所有[[调料]]（葱油、葱花除外）一起烧开，撇去浮沫，淋葱油，撒葱花即可。

鸡肉（或牛肉、排骨）沙锅

特点：香辣味浓，营养丰富，同样也可以加秘制麻辣料做成麻辣味型的沙锅。

原料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，油菜1棵，鲜蘑6克，海带8克，榆林大豆腐20克，卤鸡腿肉（或牛肉、排骨）20克，鲜土豆粉条200克（市场有售，干土豆粉需水发后使用）。

调料：A料（盐、味精各7克，鸡粉5克，胡椒粉5克），猪骨鲜汤400克，葱油5克，香葱末、香菜各4克。

=='''制作方法'''==

火腿切薄片；油菜洗净，取大叶；豆腐切片；海带切菱形块；鲜蘑撕成条。

鲜土豆粉条氽水备用。

以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和A料一起烧开，去浮沫，放入葱花、香菜，淋葱油即可。

=='''卤鸡腿肉（或牛肉、排骨）制法'''==

冷冻的鸡腿肉（或牛肉、排骨）解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。

=='''酱汤卤水配方'''==

水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣椒酱10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-352186.html砂锅土豆粉],美食天下, 2017-10-11</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

雨霖陵阁

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