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萊豆
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[[File:萊豆00.jpg|400px|缩略图|右|萊豆[http://kplant.biodiv.tw/%E8%90%8A%E8%B1%86/%E8%90%8A%E8%B1%86.htm 照片來自]]]
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'''萊豆''' (Phaseolus lunatus L.) 萊 又名皇帝豆、觀音 豆 屬 、雪 豆 ，原產於中南美洲，因西班牙人最早於秘魯利瑪市 (Lima) 發現，故又稱為lima bean，為蝶形花亞 科 菜 (Papilionoideae)。萊 豆屬 ， 一年生或多年生 草本 植物， 原產於南美洲熱帶地區 生長適溫約15∼25℃，短日照植物，長日照下會導致開花結果延遲，喜愛排水良好，pH6∼7的砂質壤土，根部忌淹水 ， 因此採作畦栽培為主。 萊豆依植株型態可分為無限生長型與 有 矮 限 生 和蔓 長型，有限 生 長 型 兩 又包含蔓性 (climbing) 與矮性 (bush)，矮性植株臺灣過去曾經引進 種 植 ， 果 但因豆 莢 在幼嫩時莢壁 較小，產量也較低，現 已 硬化 無栽培 ， 不能食用 目前栽培種以無限生長型的蔓性大粒種為主 ， 僅剝取新鮮幼嫩 其中又以白色種皮 種 子或老熟 為大宗，紅色花紋 種 子 早期臺灣有栽培 ， 炒食或 但因烹 煮 食 時釋放的花青素會使湯汁變色 ， 此 影響菜餚 外 也可加工做蜜豆、製罐。各地均有零星 觀，漸不受市場歡迎，現已較少 栽培 。萊豆為自交作物 ， 主要產區在台南、高雄、屏東、花蓮等地，產 農民多半以上期作的自留種子作為下 期 在 11-5 月，盛產於 1-3 月 作的種子來源 。<ref>[https://webwww.tarilanlix.govcom.tw/techcdcropgrow/ 92 萊豆， 蔬菜－果菜類聯利農科技]</ref>
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萊豆 屬豆科菜豆屬，一年生或多年生草本植物，原產於南美洲熱帶地區，有矮生和蔓生型兩種，果莢在幼嫩時莢壁已硬化，不能食用，僅剝取新鮮幼嫩種子或老熟種子，炒食或煮食，此外也可加工做蜜豆、製罐。各地均有零星栽培，主要產區在台南、高雄、屏東、花蓮等地，產期在 11-5 月，盛產於 1-3 月。<ref>[https://web.tari.gov.tw/techcd/ 萊豆，蔬菜－果菜類]</ref>