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萊豆
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萊豆依植株型態可分為無限生長型與有限生長型，有限生長型又包含蔓性 (climbing) 與矮性 (bush)，矮性植株臺灣過去曾經引進種植，但因豆莢較小，產量也較低，現已無栽培，目前栽培種以無限生長型的蔓性大粒種為主，其中又以白色種皮種為大宗，紅色花紋種早期臺灣有栽培，但因烹煮時釋放的花青素會使湯汁變色，影響菜餚外觀，漸不受市場歡迎，現已較少栽培。萊豆為自交作物，農民多半以上期作的自留種子作為下期作的種子來源。<ref>[https://www.lanlix.com.tw/cropgrow/92 萊豆，聯利農科技]</ref>
萊豆原產於安地斯山脈和中美洲，19世紀才由中國引進台灣，可食用也可藥用。依種子大小可分為小萊豆與大萊豆，依生長方式則分為矮生類及蔓生類。它的豆莢呈彎月形，幾乎都超過10公分，裡面的種子有球形、橢圓形、腎形，種皮顏色有白、黃、褐色或有花斑。
台灣目前栽培的品種以蔓生類大萊豆為主，又以白色種皮種為大宗，它的豆莢長度約在15~20公分，每莢含有3~5顆豆仁，每顆大約有半個十元硬幣那麼大，形狀有點像蠶豆。
萊豆的環境適應力強，適合排水順暢的沙地，很少病蟲害，在原住民部落裡也是很常見的蔬菜，台南、高雄、花蓮都有栽種，其中以屏東九如的面積冠居全台。
因為是蔓生型，種植時需搭設棚架，讓它攀延成長。7~8月播種，大約3個月就能採收，產期可由11月~隔年5月，最盛產期是1~3月的冬春季，氣候越熱，豆子風味略差。
==基本資料==