[[File:西米.jpg|缩略图|右|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/d/f/690x390_bdfaa69560e5e62ea479babbf847df8f.jpg 原图链接][https://www.douguo.com/cookbook/1408055.html 来自豆果美食网]]]
'''西米'''是由棕榈树类（Metroxylon sp）的树干、树身（茎）加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。