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油泼青椒

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中文学名: 油泼青椒
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=='''油泼 辣子汤面青椒'''==
家附近有家东北餐厅,但是很奇怪 小时候妈妈常给我和哥哥做 ,最爱 一道[[四川]]料理。老爸这个江南人 的,竟然是 不着,因为 出差时,我 才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做 油泼 菜很 子面--偏偏 ,但总 陕西 很爽,现在能记得起来 特色小吃,连续很多次,次次去次次 要点. 研究一下怎么 是她 , 的川菜。 这个 菜,在以前算很特别的 做法 不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!
中文名 实际是 油泼辣子 ,只是辣子是新鲜的青辣椒,口感上更接近自然纯粹的辣,天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭,可凉拌荤素菜,更可做配料加入热炒,但最适宜,的是与 条或凉粉,豆腐皮蛋相伴,
主要食材 花 再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜,醋及蒜蓉,,,辣而解腻,香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与[[番薯叶]],用蒜蓉,麻油,酱油,[[青 油]],白糖,少许盐调味 又是另一番风味。一日不 ,如隔三秋,(*^__^*) 嘻嘻
中文名 油泼青椒 主要食材 上市青尖椒,花椒粒 分 类 汤羹,辣,面, 油泼 ,汤面
=='''材料'''==
  [[花 上市青尖 ]] 7.8根 粒 10来颗 葱和蒜,排骨,萝卜,上海青,豆芽菜,鸡蛋,[[豆瓣酱]],婴儿面 盐 适量 色拉油 多一些
=='''做法'''==
1. 架汤锅煮面。软烂后沥干捞出盛入装有排骨高汤的碗中,趁汤沸完入碗时打入一个生鸡蛋。
21. 用剩下的高汤烫萝卜和 尖椒洗净沥干,去蒂 萝卜要 细细 薄片 小粒。上面铺盐,撒花椒粒。多一些热油小心浇上去,听见嗤嗤声 ,青 菜半熟 椒收缩表皮变黄色,椒辣香尾随而来!用勺子拌一下 即可。
32. 做辣子:热油,入花椒 辣椒 葱头 蒜末 爆出香味,再捞出花椒等,入些许郫县豆瓣酱收汁并倒入面汤中成品。
=='''做法二'''==
油菜摘好,洗净,备用,机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好),葱切葱花,姜切末,蒜切末,油菜过沸水焯熟
1准备材料:[[青椒]]适量 起锅,锅烧热,放入油  过冷水拔 热锅 ,沥干水分,备用 豆芽过沸水焯熟 转小火 沥干水分,备用 放入青椒 在碗底铺满[[豆芽]] 这时候要盖盖子啊 煮面条要不然油溅的到处都是
捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上 青椒要煎透,简直两 金黄就可以了 注意 菜摆在碗边(面条上),撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎温不要太高
锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出准备筷子或叉子,
将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)用筷子或者叉子把青椒分成丝
倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可在青椒中放入酱油,盐,味精
=='''小贴士'''== 还是那句老话,如果有技术或者有时间精力的话,最好自己做手扯面,味道超级正,比机切面要赞好多倍. 锅里重新倒入油,
动作 把烧热的油倒入青椒中,一定 快,否则面条会坨.倒在放盐和味精的地方哦,那样香味才能发出来 最后放点醋,完成<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/103845711100023890/油泼青椒],下厨网, 2019 2013-0508-2623 </ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食;烹飪]]
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