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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠川贝雪梨猪肺汤</big> '''
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[[File:123223川贝雪梨猪肺汤.jpg|缩略图|居中|[https://baikecp1.sogoudouguo.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871upload/caiku/9/9/c/yuan_99c3458a0bca47a5dc0b8f7c86a0525c.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E5%B7%9D%E8%B4%9D%E9%9B%AA%E6%A2%A8%E7%8C%AA%E8%82%BA%E6%B1%A4&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]
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'''川贝雪梨猪肺汤'''是广东省传统名肴，属于粤菜系。由川贝、雪梨、猪肺等制成。
=='''基本内容'''==
中文名：川贝雪梨猪肺汤
口味：咸
主要食材：雪梨、猪肺
=='''信息'''==
菜谱名称：川贝雪梨猪肺汤
所属菜系：粤菜
所属类型：亲亲靓汤
基本特点：润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。
基本材料：猪肺半个，川贝母15个，雪梨4个。
=='''做法'''==
（1）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河，滴干水。
（2）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。
（3）把全部材料放入开水锅内，待火煮沸后，微火煲2￣3小时，调味供用。
=='''说明'''==
本汤以滋润肺燥、清化热痰为主。汤中川贝母性味苦甘微寒，功能润肺、镇咳、祛痰，《名医别录》说它有治“咳嗽上气”和“上烦热渴”的作用，《日华子本草》说它能“消痰，润心肺。”本品含有多种生物碱及甾醇、淀粉，可扩张支气管平滑肌，减少分泌起镇咳、祛痰作用，是常用的润肺化痰之品。雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。猪肺性味甘平，有补肺的作用，《增补本草备要》说“猪肺，补肺，治肺虚咳嗽。”合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。
=='''注意'''==
若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本汤品。
[[Category:427 飲食；烹飪]]