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樹豆
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==樹豆之分布==
樹豆為耐旱作物，全世界主要產地在亞洲、非洲、拉丁美洲和加勒比海等地區，而根據Saxena(2008)論述，印度為樹豆之發源中心，全世界栽培面積共約4,920,000公頃，其中印度栽培面積即佔有3,580,000公頃；其餘如孟買560,000公頃、中國大陸150,000公頃、尼泊爾20,703公頃等，為世界主要生產國；另外，在非洲肯亞亦有196,261公頃、馬拉威123,000公頃、烏干達86,000公頃、莫三比克85,000公頃、坦尚尼亞68,000公頃，平均每公頃產量約898公斤。<ref>[https://www.ttdares.gov.tw/ws.php?id=2137 樹豆之分布，台東區農業改良場]</ref>
在觀光休閒農業地區種植樹豆，到了11月至翌年2 月開花及結莢時期，遍野一片黃色或橘黃色花朵，讓人有一種清新煦麗的感覺，亦是冬季良好景觀作物；當然更期盼能積極善用生物科技，研發樹豆多項養生保健食品，讓消費者有更深的認識和利用，有助提升樹豆產業，增加農民的收益。<ref>[https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=variety&id=54988 樹豆，農業知識入口網]</ref>
==用途==
樹豆在中南美洲、非洲、印度為人類重要食糧，而樹豆的種子及葉片含蛋白質量均高，為一重要蛋白質飼料作物。葉片亦可做蔬菜食用及飼料牧草用，乾莖可作燃料，幼嫩植株可作綠肥，對土壤改良極具價值。
樹豆的嫩莢果營養價值高，樹豆每100公克乾豆中含蛋白質21.8%、脂肪1.00%、碳水化合物62.8%、纖維4.4%、灰分3.8%、礦物質128mg、鐵4.5mg、磷287mg；亦含有維生素A1（20IU）、維生素B1（0.5mg）、維生素B2（0.16mg）及芥酸（2.3mg）（姜，1999）。而豆莢內種仁富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質等，可當毛豆的代用品；成熟種子可以單獨煮食，若雜味太重，可先用川燙法或加食茱萸（別名紅刺蔥），口感更覺鮮美、燉排骨湯或燉豬腳湯（加鹽等調味料）、樹豆湯（加糖夏季清涼解渴用）、香椿樹豆湯（添加香椿嫩芽或葉，酌量加鹽等調味料）、樹豆米飯、樹豆雜糧粥、樹豆補酒（黑色樹豆炒熟，1/3的乾豆、2/3米酒浸泡2~3個月後飲用），再者種子有清熱解毒、補中益氣、利水消暑、止血止痢的效用，足見樹豆的用途頗為廣泛。
在觀光休閒農業地區種植樹豆，到了11~2月開花及結豆莢時期，遍野一片黃色或橘黃色花朵，讓人有一種清新煦麗的感覺，亦是冬季良好景觀作物；當然更期盼能積極善用生物科技，研發樹豆多項養生保健食品，讓消費者有更深的認識和利用，有助提昇樹豆產業，增加農民的收益。<ref>[https://www.ttdares.gov.tw/ws.php?id=2137 用途，台東區農業改良場]</ref>