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樹豆
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‧別 名： 蒲姜豆、木豆、米豆、樹荳、柳豆、白樹豆、花螺樹豆、觀音豆、番仔豆、山豆根、Omai(阿美)、Syungutu(泰雅)；Puuku(排灣)<ref>[http://kplant.biodiv.tw/%E6%A8%B9%E8%B1%86/%E6%A8%B9%E8%B1%86.htm 樹豆，樹豆]</ref>
==樹豆起源==
關於樹豆起源，有印度及[[非洲]]兩種說法，目前史學家傾向於樹豆起源於印度之說，特別是東部的Ghats地區。樹豆拉丁名「cajan」，源自於馬來語系中「cachang」，該字是由印度Telugu語「kandi」轉變而來。kandi的梵語語源「kaand」是「莖」的意思，指的是樹豆枝條。其它地區對於樹豆的稱呼，如波多黎各語「guandu」、西班牙語「gandul」，都可能出自印度Telugu 「kandulu」，或者從非洲語「oando」而來。據統計，目前世界140個國家，有792個對於樹豆的稱呼語彙，這些語言學研究提供了樹豆起源於印度的佐證。
今日，我們習慣以pigeonpea俗稱樹豆，該名詞原是16世紀拉丁美洲的巴貝多地區，當地民眾以樹豆餵食鴿子，故名。<ref>[https://e-info.org.tw/node/201818 樹豆起源，環境資訊中心]</ref>
File:樹豆05.jpg|缩略图|樹豆莖[http://kplant.biodiv.tw/%E6%A8%B9%E8%B1%86/%E6%A8%B9%E8%B1%86-%E8%8E%9603.JPG 照片來自]
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==臺灣樹豆新品種介紹==
研究團隊歷經8 年努力，成功選育出具高產、抗病、顏色豔麗與高[[抗氧化]]力等特性的3 個樹豆新品種，於100 年經作物新品種審查會議通過，分別命名為「樹豆臺東1 號」、「樹豆臺東2 號」及「樹豆臺東3 號」。本次審查為全臺首度通過新品種命名之樹豆新品種，對臺東地區樹豆產業的發展，開啟了新的里程碑。<ref>[https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=variety&id=54988 臺灣樹豆新品種，農業知識入口網]</ref>
== 用途及 營養價值==
樹豆在中南美洲、非洲、印度為人類重要食糧，而樹豆的種子及葉片含[[蛋白質]]量均高，為一重要蛋白質飼料作物。葉片亦可做蔬菜食用及飼料[[牧草]]用，乾莖可作燃料，幼嫩植株可作[[綠肥]]，對土壤改良極具價值。
成熟種子可以單獨煮食，若雜味太重，可先用川燙法或加食茱萸（別名紅刺蔥），口感更覺鮮美、燉排骨湯或燉豬腳湯（加鹽等調味料）、樹豆湯（加糖夏季清涼解渴用）、香椿樹豆湯（添加香椿嫩芽或葉，酌量加鹽等調味料）、樹豆米飯、樹豆雜糧粥、樹豆補酒（黑色樹豆炒熟，1/3的乾豆、2/3米酒浸泡2~3個月後飲用），再者種子有清熱解毒、補中益氣、利水消暑、止血止痢的效用，足見樹豆的用途頗為廣泛。
在觀光休閒農業地區種植樹豆，到了11~2月開花及結豆莢時期，遍野一片黃色或橘黃色花朵，讓人有一種清新煦麗的感覺，亦是冬季良好[[景觀作物]]；當然更期盼能積極善用生物科技，研發樹豆多項養生保健食品，讓消費者有更深的認識和利用，有助提昇樹豆產業，增加農民的收益。<ref>[https://www.ttdares.gov.tw/ws.php?id=2137 用途 營養價值 ，台東區農業改良場]</ref>
3.熱油鍋，略爆香薑片，加入冰糖，開中火把豬腳炒到皮略黃，再倒入樹豆、辣椒、紹興酒、和醬油，水加約200cc蓋上鍋蓋煨煮到滾。(若選用排骨就可以省略此步驟)。
4.在鍋裡再加水至淹蓋食材，煮滾後轉小火。燉鍋約煮1小時，加入適量醬油調味 。如果樹豆還沒踫裂開可以加水再悶煮悶30~60分。<ref>[]https://www.newsmarket.com.tw/shop/product/cajan/ 樹豆排骨(豬腳)湯，原鄉勇士黑樹豆]</ref>
5、起鍋前加入米酒、胡椒、鹽調味。<ref>[https://www.csfa.com.tw/product/detail/81 樹豆，池上鄉農會]</ref>
==視頻==