32,804
次編輯
變更
黃薑
,無編輯摘要
黃薑 (Turmeric / Curcuma longa) 又稱薑黃，是薑科薑黃屬植物
[[File:黃薑05.jpg|300px|缩略图|左|黃薑[https://www.sohu.com/a/228339890_100146770 照片來自]]]
薑黃是咖哩的主要香料，亦常被中醫用作醫學食療。它的主要成份是薑黃素 (Curcumin)，對降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等都有顯著的食療價值。不過由於薑黃素不溶於水，所以建議進食時配合奶類、橄欖油或椰子油等脂肪幫助溶解，或在進食薑黃同時吃下含胡椒素 (Piperine) 的黑胡椒，亦可促進薑黃素的吸收！<ref>[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91 黃薑，黃薑不是薑]</ref>
<ref>[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91]</ref>
黃薑雖然是天然的藥膳，但所謂少吃多滋味，多吃壞肚皮，食用時仍然需要小心份量。以下是我個人的簡單食譜分享，當我喉嚨痛、胃痛或腹脹時，我會沖一杯黃薑茶緩解一下，它的功效真的很令我驚訝！而且晚上睡前喝會睡得更好。
自古以來，黃薑一直被稱為具有藥用性質的「金香料」。 黃薑中的主要化合物薑黃素是這種香料中的活性成分。 它具有很出色的抗炎作用，同時是很強的抗氧化劑。 但是，薑黃素很難被吸收到血液中。 它有助於消耗黑胡椒，因為它含有一種叫胡椒鹼的天然物質，可以提高了2000％的薑黃素吸收。 <ref[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91 黃薑，黃薑不是薑]</ref>
黃薑素是很有效的抗氧化劑（效果約為維生素E的10倍），能減少脂質過氧化，最重要的是，可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密 度脂蛋白」（LDL）的氧化作用，因而減少動脈粥狀硬化的形成
●對（以肝病為首的）肝臟疾病有效:
2.常熬夜、嘴破等上火者禁服<ref>[http://www.sharetify.com/2015/11/blog-post_59.html 食用禁忌，"黃薑"的功效]</ref>
黃薑的繁殖方法有四種，即種子繁殖、根狀莖繁殖、株芽繁殖和組織培養繁殖。目前多採用根狀莖繁殖和種子繁殖兩種方法。
==栽培技術：==
（一）土地準備
黃薑選擇土層深松的山地，以沙壤為宜。整地前，每畝施豬牛欄肥或堆肥3000公斤左右。熟地耕翻1～2次，坡地可按等高撩壕方式整廂。
（二）播種方法
1、播籽育種：一般採用田間空地育苗。播種期宜在3月下旬～4月中旬進行，種籽拌細沙或肥土播種，要淺播淺蓋，並覆草保墒，約25～30天出苗。
2、種薑直播：選擇粗細均勻、新鮮有活力的1～2年生的薑塊作種薑，切成3~5釐米長（重約15~20克），每個薑塊上保留1～2個潛伏健壯芽，每畝用種量約150～250公斤。
黃薑每畝種植8000～10000株左右（肥田稀，瘦田密）；播種時間，可以選擇春播（2～3月）和冬播（11～12月），以冬播為佳；種植深度8～10釐米，覆土厚度6—8釐米。
（三）田間管理
1、適時追肥：在黃薑苗期（4月下旬）每畝噴施尿素2公斤，初花期（5月下旬～6月上旬）每畝追施硫酸鉀6公斤、尿素2公斤。
2、中耕除草：封行前要進行2次中耕除草。中耕深度宜淺不宜深，薑田雜草宜除早除小，近株雜草宜用手撥。有條件地方可以推行薑田化學除草。在黃薑初花期，雜草4~5葉期時，對看麥娘等單子葉雜草，每畝可遠10.8%高效蓋草能乳油25毫升，對惡性茅草，每畝可選用10%甘草膦（即“農達”水劑1~2公斤，總水25公斤定向噴霧）。
3、合理搭架：一般在黃薑株高30釐米左右之際即可搭架。架型，可搭成“人”字架；架材，以竹子最好；架高，一般1.5～2米為宜。
4、科學管水：氣候正常的年份，可以不灌溉；乾旱嚴重時，要澆水和灌溉，以促進薑塊的良好生長和皂素的積累；土壤積水，對薑塊發育，成熟極為不得利，甚至會導致薑塊腐爛，故須及時排水防漬。
5、病蟲防治：對在苗期和後期危害地下莖和地上莖的地老虎，可採用90%晶體適百蟲500倍液噴殺；對易發根莖腐爛症的田塊，播種前可用多菌錄拌種，來減輕危害。
6、培土壅蔸：要結合中耕進行培土壅蔸，促根發育，以防止薑塊外露、增加肥力、減少草害、防止過冬凍害。
7、化學調控：在6月間黃薑營養生長期7、8月間黃薑根莖膨大期，每畝選用多效唑150克或縮節安4克，兌水50公斤噴霧，可控苗促薑、增加葉厚、提高產量。
（四）採收加工
黃薑一般在每年秋末（即11月份）枯萎期採挖為宜。如果鮮薑不能馬上出售出去，可去掉泥土（切忌水洗，以免皂素流失）後，切片曬（涼）乾，以利保存和運輸。<ref>[http://www.aptcm.com/APTCM/medinfo.nsf/ByUNID/9CFD57C54D81387748256C90003C0D80?opendocument 栽培技術，亞太中醫藥網]</ref>