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[[File:腰块.jpg|缩略图|[http://n.sinaimg.cn/sinakd10114/786/w485h301/20200625/5ccf-ivmqpci7219747.jpg 原图链接][http://k.sina.com.cn/article_6559193322_186f558ea00100qv4m.html?cre=tianyi&mod=pcpager_fintoutiao&loc=35&r=9&rfunc=65&tj=none&tr=9 图片来自新浪首页网]]]
'''炸花仁腰块'''是四川省的传统名菜，属于川菜系。
中文名 炸花仁腰块
主要原料 猪腰，花生仁
是否含防腐剂 否
适宜人群 青年人，老年人
=='''目录'''==
1 主要原料
2 菜名
3 所属菜系
4 制作过程
=='''主要原料'''==
[[猪腰]]400克。 花生仁100克、生菜50克。葱10克、姜10克、盐2克、[[料酒]]10克、[[胡椒粉]]2克、味精1克、素油500克、[[香油]]15克、糖10克、[[白醋]]5克、椒盐10克、蛋清50克、豆粉25克。炸花仁腰块
菜名
炸花仁腰块
所属菜系
川菜
【特点】 色形美观，质鲜嫩脆，花仁酥香，别具风味。
=='''制作过程'''==
猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剖交叉十字花纹后，改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成细粒。葱切短节，姜切片。生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。蛋清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀，腌渍入味。去掉姜、葱，加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上，下素油烧热（约150℃），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上，并配椒盐碟上桌。
=='''另一做法'''==
'''配 料''':猪腰400克。花生仁100克、生菜50克。葱10克、姜10克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、味精1克、素油500克、香油15克、糖10克、白醋5克、椒盐10克、蛋清50克、豆粉25克。
'''特 色'''：色形美观，质鲜嫩脆，花仁酥香，别具风味。
'''操 作'''
猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剖交叉十字花纹后，改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成细粒。葱切短节，姜切片。生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。蛋清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀，腌渍入味。去掉姜、葱，加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上，下素油烧热（约150℃），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上，并配椒盐碟上桌。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/caixi/chuancai/17252.html 【图】炸花生仁腰块_炸花生仁腰块的做法,怎么做,如何做,家...] </ref>
=='''视频'''==
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=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
'''炸花仁腰块'''是四川省的传统名菜，属于川菜系。
中文名 炸花仁腰块
主要原料 猪腰，花生仁
是否含防腐剂 否
适宜人群 青年人，老年人
=='''目录'''==
1 主要原料
2 菜名
3 所属菜系
4 制作过程
=='''主要原料'''==
[[猪腰]]400克。 花生仁100克、生菜50克。葱10克、姜10克、盐2克、[[料酒]]10克、[[胡椒粉]]2克、味精1克、素油500克、[[香油]]15克、糖10克、[[白醋]]5克、椒盐10克、蛋清50克、豆粉25克。炸花仁腰块
菜名
炸花仁腰块
所属菜系
川菜
【特点】 色形美观，质鲜嫩脆，花仁酥香，别具风味。
=='''制作过程'''==
猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剖交叉十字花纹后，改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成细粒。葱切短节，姜切片。生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。蛋清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀，腌渍入味。去掉姜、葱，加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上，下素油烧热（约150℃），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上，并配椒盐碟上桌。
=='''另一做法'''==
'''配 料''':猪腰400克。花生仁100克、生菜50克。葱10克、姜10克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、味精1克、素油500克、香油15克、糖10克、白醋5克、椒盐10克、蛋清50克、豆粉25克。
'''特 色'''：色形美观，质鲜嫩脆，花仁酥香，别具风味。
'''操 作'''
猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剖交叉十字花纹后，改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成细粒。葱切短节，姜切片。生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。蛋清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀，腌渍入味。去掉姜、葱，加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上，下素油烧热（约150℃），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上，并配椒盐碟上桌。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/caixi/chuancai/17252.html 【图】炸花生仁腰块_炸花生仁腰块的做法,怎么做,如何做,家...] </ref>
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=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]