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[[File:F6de36441b9c26d5cbbb5476ccdf24c4.jpg|缩略图|居中|[http://images.3158.cn/data/attachment/tougao/article/2018/01/02/f6de36441b9c26d5cbbb5476ccdf24c4.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%81%AB%E7%84%B0%E8%96%84%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自搜狗的图片]]]
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法式火焰薄饼（法语：crêpes de la flamme）是法国菜中的一道主食，起源于法国北部的布列塔尼。就像在中国过春节就要吃饺子一样，每逢重要的传统节日或在祈福时，法国家庭的餐桌上都少不了法式火焰薄饼的身影。
==菜名==
法式火焰薄饼
==所属菜系==
法国名菜
==原料==
[[薄饼]]（crepe）--2片．[[香草冰淇淋]]--1球．[[香橙]]--半个．[[柳橙皮]]--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用．柳橙汁--4-6oz．柠檬丝--约十条．柠檬汁--0.5oz．白糖--5茶匙．奶油（butter）--1汤匙．白兰地柑橘酒（grandmarnier）--1oz
==制作过程==
1.将一大型平底锅加热后，将火转小。
2.将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦。
3.待所有白糖融化约2/3后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。
4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。
5.倒入柳橙汁。
6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合。
7.将薄饼对折两次，使成1/4之大小后放入。
8.将白兰地柑橘酒（grandmarnier）倒入一长汤瓢中，拿火点燃。
9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起，并高举至平底锅上方。
10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下，此一步骤是整道甜点最精华处，青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观，而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一点点的甘苦味（在家制作若不方便，可以省略此步骤，只要将柑橘酒直接倒入锅中即可）。
11.将薄饼取出，和香草冰淇淋一并放入盘中。
12.将锅中的汁再用火加以收干，待呈现出浓稠状后，淋在薄饼上，若有剩余的柠檬丝，可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。<ref>[https://www.meishij.net/chufang/diy/guowaicaipu1/faguo/17231.html 法式火焰薄饼]美食杰网</ref>
=='''参考文献'''==
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[[File:F6de36441b9c26d5cbbb5476ccdf24c4.jpg|缩略图|居中|[http://images.3158.cn/data/attachment/tougao/article/2018/01/02/f6de36441b9c26d5cbbb5476ccdf24c4.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%81%AB%E7%84%B0%E8%96%84%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自搜狗的图片]]]
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法式火焰薄饼（法语：crêpes de la flamme）是法国菜中的一道主食，起源于法国北部的布列塔尼。就像在中国过春节就要吃饺子一样，每逢重要的传统节日或在祈福时，法国家庭的餐桌上都少不了法式火焰薄饼的身影。
==菜名==
法式火焰薄饼
==所属菜系==
法国名菜
==原料==
[[薄饼]]（crepe）--2片．[[香草冰淇淋]]--1球．[[香橙]]--半个．[[柳橙皮]]--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用．柳橙汁--4-6oz．柠檬丝--约十条．柠檬汁--0.5oz．白糖--5茶匙．奶油（butter）--1汤匙．白兰地柑橘酒（grandmarnier）--1oz
==制作过程==
1.将一大型平底锅加热后，将火转小。
2.将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦。
3.待所有白糖融化约2/3后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。
4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。
5.倒入柳橙汁。
6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合。
7.将薄饼对折两次，使成1/4之大小后放入。
8.将白兰地柑橘酒（grandmarnier）倒入一长汤瓢中，拿火点燃。
9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起，并高举至平底锅上方。
10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下，此一步骤是整道甜点最精华处，青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观，而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一点点的甘苦味（在家制作若不方便，可以省略此步骤，只要将柑橘酒直接倒入锅中即可）。
11.将薄饼取出，和香草冰淇淋一并放入盘中。
12.将锅中的汁再用火加以收干，待呈现出浓稠状后，淋在薄饼上，若有剩余的柠檬丝，可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。<ref>[https://www.meishij.net/chufang/diy/guowaicaipu1/faguo/17231.html 法式火焰薄饼]美食杰网</ref>
=='''参考文献'''==
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